خطوات بسيطة لشواء صحي ولذيذ!!

كتابة: داليا سالمبما اننا فى فصل الصيف والشوى يكون مفضل جدا لدى كل افراد الاسرة للطعم الرائع والمختلف ولسهولته لدى سيدة المنزل ولكن هناك 4 قواعد صحية أصدرتها هيئة الزراعة الامريكية قبل موسم الصيف ،وتلك القواعد يجب مراعاتها:1- أبقيها نظيفة :أثناء الشوى يجب ان تكونى بقرب مصدر ماء أو حتى فوط مبللة بماء نظيف ويجب ان يكون بجانبك أى نوع من أنواع مطهرات الايدى وذلك مفيد ومهم لأن يدك وأدوات الشوى تلمس الطعام وهو نئ وأيضا وهو ناضج وان لم تقومى بالتنظيف الادوات ويدك جيدا تكونى بذلك قد خاطرتى بنقل البكتريا من النيئ الى الناضج، ولا تستخدمى الواح التقطيع من نوع لاخر ولا بين نفس نوع المشويات الناضج والنئ اذا كان لابد من استخدامها قومى بتنظيفها جيدا جدا بين كل استعمال2-إفصلي كل نوع من المشويات عن الاخر :الكثير من المشويات يجب ان ترتاح ل10 دقائق بعد الشوى مباشرة حتى تعيد تشرب سوائلها وتصبح طرية وغير قاسية ولذلك افصليها عن بعضها فمثلا لا تضعى اللحم المشوى ليرتاح مع الدجاج المشوى او الكفتة ولكن كلا منهم فى طبق منفصل ويغطى بورق فويل(المونيوم ) نظيف.3-أجعليها تنضج جيدابسبب كثرة الميكروبات والبكتريا الضارة من حولنا اصبح ضرورة جعل لحم الدواجن واللحوم ينضج بالدرجة السليمة فبينما يكون اللون الحارجى للدواجن واللحوم محمر ومقرمش ويشهى للتناول ولكن تكون من الداخل لم تنضج بعد مما يمكن ان يسبب مشاكل كثيرةوهناك طريقتين للتأكد من نضج اللحم أما بالترمومتر المخصص للحوم بحيث تصل درجة حرارة الدجاج بأنواعه (الكامل والمخلى والمفروم ) واللحم المفروم أو قطع اللحم العادية ل165 فرنهانيت ,و اللحم الضأن ل145 فرنهانيتويمكنك أختبارها بشكل بسيط بغرز سكين رفيع حاد لداخل اللحم والضغط عليه فأذا خرج السائل شفافا تكون نضجت بالكامل وان خرج به دماء تكون لم تنضج بعد4- راعى تفريز الاطعمة جيداحتى تصبح المشواة جاهزة وتصبحى انتى جاهزة لبدء الشوى يجب عليكى المحافظة على كل اللحوم والدواجن النيئة مبردة ومحفوظة جيدا فى ثلاجة سواء العادية او المحمولة المخصصة للرحلات وذلك كى لا تفسد من حرارة الجو وتنمو داخلها الميكروبات والبكتيريا.