أسهل طريقه لعمل كيكه رأس السنه

ا لمقادير تكفى 10 اشخاص :
4 بيض،
200 ج دقيق أبيض و
200 ج زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
200 ج سكر بني فاتح
50 ج لوز مقشر مطحون ناعم
200 ج زبيب مجفف
100ج كرز معلب
50 ج مشمش مجفف، مقطع صغير
1 ملعقة كبيرة برش قشر ليمون
1⁄2 ملعقة كبيرة خلاصة اللوز
1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
1⁄2 ملعقة صغيره ملح
1⁄4 ملعقة صغيره قرنفل، مطحون
1⁄2 ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
للتسقية:
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
6 ملعقة كبيرة عصير العنب، الأبيض
الطريقة:
1- فى وعاء عميق ضعي الزبدة والسكر و اضربيهم معا بالخفاقة الكهربائية
2- أضيفي البيض واحدة واحدة مع ملعقة كبيرة دقيق فى كل مرة واخفقي حتى يتجانس الخليط
3- انخلي باقى الدقيق فوق العجينة وأضيفي اللوز المطحون ,بشر قشر الليمون ,الملح,القرفة,الزنجبيل,القرنفل,البيكنج باودر وخلاصة اللوز ون واخلطي حتى تحصلي على عجينة مثل الكريم
4- اخلطي شرائح اللوز مع كل الفواكه المجففة و اضيفها الى العجينة وقلبي يدويا حتى يتجانس الخليط
5- فى قالب ذو قاع متحرك بقطر 25 سنتميتر تقريبا ومغلف بورق زبدة من القاع والجوانب اسكبي الخليط حتى ثلاثة ارباع ارتفاع القالب و سوي السطح
6- أدخلي القالب الفرن واخبزي لمدة من 2 الى 21/2 ساعة (يمكن التاكد من نضج الكيكة بواسطة غرز عودشواء فيخرج جافا)
7- اتركي الكيكة لتبرد لمدة ساعة ثم أخرجبها من القالب وانزعى ورق الزبدة واقلبيها فى طبق بحيث يكون الوجه السفلي لاعلى
8- لتسقية الكيكة بواسطة عود شواء او تشوب ستك اعملي ثقوب حتى منتصف الكيكة
9- ثم اسكبي سائل التسقية بواسطة معلقة داخل الثقوب كرري عملية التسقية ثلاث مرات مرة كل 4 ساعات
10-ضعي الكيكة فى تابروير محكم الاغلاق الى حين التقديم .