جامعة أسيوط تناقش فوائد "الكركم وبذور المستردة" في رسالة دكتوراة

شهدت كلية التربية النوعية بجامعة أسيوط، مناقشة رسالة دكتوراة مقدمة من الباحثة زينب سيد أحمد، المدرس المساعد بقسم الاقتصاد المنزلي بالكلية والمتخصصة في مجال التغذية وعلوم الأطعمة، وكان موضوعها حول "الكركم وبذور المستردة" كمضادات أكسدة، ودورهما في مقاومة ارتفاع مستوى الدهون والسكر في فئران التجارب.
وقال الدكتور منصور المنسي، عميد الكلية، أن أهمية الرسالة تكمن في معاناة ملايين المصريين من أمراض السكر وأمراض القلب، وهي الأمراض المعنية في البحث الذي يدرس تأثير الكركم و بذور المستردة، ومعاملاتهما على مستوى السكر ومستوى الجليسريدات الثلاثية، والكولسترول الليبوبروتين مرتفع الكثافة وكولسترول الليبوبروتين منخفض الكثافة.
وأوضحت الباحثة، أنها قامت بإجراء الدراسة على 110 من ذكور وإناث الفئران تم تقسيمهم إلى عشر مجموعات، وتغذيتهم على الوجبة الأساسية مضافًا إليها تركيزات مختلفة من الكركم والمستردة للمجموعات المصابة بالسكر، وأيضا المجموعات المصابة بالكولسترول المرتفع وذلك لمدة أربعة أسابيع.