بالفيديو| "الكاري" .. عنوان قديم لتراث مشترك بين الهند وباكستان

قد يكون هناك تاريخ طويل من الصراع بين دولتي الهند وباكستان، لكن ما يجمع البلدين الجارتين منذ أمد طويل ويمثل القاسم المشترك في وجباتهما هو "الكاري".
الطريف في الأمر أن الكاري يستخرج من نبتة الكركم، فكلا النوعان أيضا يرتبط بالآخر على الرغم اختلاف طعمهما.
ومسحوق الكاري ليس في الحقيقة تابل وحيد، بل هو مزيج معطّر من عدّة أعشاب وتوابل. مثل أيّ وصفة، توجدّ آلاف الأنواع من مسحوق الكاري، لكن الكركم يدخل فيه بشكل دائما تقريبا. وعلى أية حال، فالكاري يأخذ من الكركم لونه الذهبي المألوف.
فوائد الكاري
يحتوي الكاري على مكونات تمنع الإصابة بتليف الكبد، كما أن له قدرة كبيرة على محاربة نوع سائد من مرض الكبد الدهني الذي يؤدي إلى تفتت الكبد أو الاصابة بمرض السرطان.
يلعب دورا في منع السرطان، حيث يحتوي على مركبات نشيطة تمنع تعاقب بعض أنواع السرطان، كسرطان القولون والمستقيم، والثدي، والجلد، والبروستات.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
مفيد لعلاج أمراض مرض التهاب أوتار العضلات والتهاب المفاصل.
استخدامات الكاري
يرتبط استخدام الكاري بالطعام الهندي بشكل وثيق، فهو تابل بسيط ولذيذ، ويرتبط بأطباق الدجاج و الأرز.
يستخدم مغلي أوراق الكاري لمنع تساقط الشعر.
الأرز الباكستاني بالكاري
المقادير :
2 كوب أرز
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
بصلة كبيرة تقطع إلى مكعبات صغيرة.
فلفل رومي أخضر وأصفر وأحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة.
ملعقة ونصف صغيرة بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة ونصف صغيرة ملح.
3 أكواب مرقة دجاج.
4/3 كوب بسلة.
الطريقة:
يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف لها البصل ويقلب حتي يذبل.
يضاف الفلفل بألوانه الثلاثة ويقلب قليلا.
تضاف الطماطم، الكاري، الكركم والملح، وتختلط المكونات مع بعضها.
يصفى الأرز من الماء، ويضاف إلى القدر، ويقلب بهدوء إلى أن تختلط المكونات جيدا.
تضاف المرقة إلى الخليط ويترك على نار قوية إلى أن يغلي، ثم تخفف النار لمدة 15 دقيقة حتي ينضج الأرز.
تغسل البسلة و توضع في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
تصفي حبات البسلة من الماء ثم توضع فوق الأرز.
يترك الأرز لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة إلى أن تنضج البسلة على بخار الأرز، ويقلب المزيج جيدا ويقدم.