طالب العالم المصرى الدكتور سعيد شلبى استاذ الباطنة والكبد ورئيس قسم الطب التكميلى بالمركز القومى للبحوث بضرورة تشديد الرقابة الصحية على اللحوم خاصة لحوم الاضاحى وفحصها قبل تقديمها كغذاء للانسان حيث يمكن ان تكون وسيلة لنقل الامراض الميكروبية مثل الدرن "السل" والحمى القلاعية وحمى مالطا، والسالمونيلا والامراض الطفيلية كالديدان الشريطية.. مشيرا إلى ضرورة الحذر عند التعامل مع لحوم الاضاحى النيئة حيث أن الدم يمكن ان ينقل بعض الامراض ، لهذا يفضل إذا تم الذبح بالمنزل غسل الدم والتخلص منه مباشرة . وحذر شلبى بعض المرضى من الاسراف فى تناول لحوم الاضاحى خلال فترة عيد الاضحى المبارك.. مشيرا إلى أن احتياج جسم الانسان من اللحوم لا يتعد واحد جرام لكل كيلوجرام من وزن الانسان أى تقريبا 100 جرام لكل فرد.
وقال إن مرضى الكلى يجب عليهم تقليل كمية البروتين التى يتم تناولها حتى لايتم إجهاد الكلى، بينما يسمح فقط لمرضى الفشل الكبدى وحالات ما قبل الغيبوبة بتناول اللحوم فى حدود 50 جراما فقط.
وأضاف ان مرضى السكر والقلب يجب عليهم تجنب لحم الضأن نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.. مشيرا الى ان مرضى ارتفاع نسبة الدهون بالدم فيفضل تناولهم قطعة لحم صغيرة من لحم الرقبة أو الفخذ للخروف نظرا لقلة محتوى هذه الاجزاء من الدهون ، وان تكون مشوية أو مسلوقة مع التخلص من الدهون قبل الطهى.
وأوضح انه بالنسبة لصغار السن فإن اللحم يعد احتياجا وضرورة للنمو ويمكن لهذه الفئة العمرية الاكثار منه فى هذه المناسبة بشرط الا يكون سمينا تجنبا لحدوث تلبك معوى لديهم..مؤكدا ضرورة تشجيعهم على تناول تلك اللحوم للاستفادة من قيمتها الغذائية العالية.
