اللحم المشوى بالمانجو

المقادير :
كيلو وربع كيلو من شرائح اللحم البقرى الخالية من العظم
3 ملاعق زيت زيتون
فص ثوم مفروم
فلفل اسود حسب الرغبة
ملعقتا فلفل حار مطحون
حبتا مانجو مقطعتان الى 12 قطعة صغيرة
4 حبات طماطم مقطعة الى نصفين .
مقادير الصلصة :
ملعقة زيت زيتون
8 ملاعق من الكاجو المجروش (نوع من المكسرات)
عود صغير من الزنجبيل الطرى
فص ثوم مفروم
بصل اخضر مقطع الى قطع صغيرة
كوب صغيرة من قشدة
جوز الهند
كوب كبير من مرق الدجاج
4 ملاعق بقدونس مفروم.
طريقة التحضير والطهى :
1.قطعى شرائح اللحم الى قطع متوسطة ثم ازيلى عنها الدهن
2.فى إناء كبير اخلطى الملح والفلفل ألأسود مع زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار ، ثم اسكبى فوقها شرائح اللحم وغطى الإناء ، واتركيها فى مكان بارد مدة ساعتين .
3.ضعى شرائح اللحم فى الأسياخ وافصلى بينها بقطع المانجو والطماطم ثم احتفظى بها جانبا مع الصلصة الموجودة فى الإناء
4.حضرى بعد ذلك الصلصة وذلك بقلى الكاجو فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا احتفظى به جانبا ثم اقلى فى المقلاة نفسها البصل الأخضر مع الثوم واعراش الزنجبيل مدة دقيقة واحدة
5.اسكبى فوق الكاجو وقشطة جوز الهند ومرق الدجاج والبقدونس ثم اتركى المقادير لتغلى مع تحريكها من حين لآخر
6.اطبخى اللحم فى الفرن حتى تستوى الجهة الثانية من اللحم
7.قدميه ساخناً للضيوف مع صلصة الكاجو والأرز.