سفرة اليوم التاسع عشر من رمضان.. حضري مكرونة وكبدة بانيه وسلطة طحينة وبطاطس

في اليوم التاسع عشر من شهر رمضان الكريم يمكنكِ تجهيز على مائدتك الرمضانية كبدة بانيه ومكرونة بالصلصة الحمراء وبطاطس محمرة وسلطة طحينة وشوربة خضار، ولكي تقومين بإعداد الوصفات على أكمل وجه مثل المطاعم، اتبعي هذه الخطوات:-
شوربة خضار
المكوّنات
بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
ثوم مفروم فرماُ ناعماً - فصان
جزر مقطع إلى شرائح دائرية
بصل مفروم فرماً ناعماً
كرفس مقطع - عنق
زعتر مجفف - رشة
مرق دجاج - 4 أكواب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
حبق طازج مفروم فرماً ناعماً - 5 أوراق
طريقة العمل
1- في قدر عميق، حمي الزيت على نار متوسطة وضعي البصل مع الملح والفلفل الأسود ثم اطهيه لحوالي 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
2- أضيفي الجزر والثوم مع القليل من الملح والفلفل الأسود وحركي لدقيقتين.
3- ضعي الكرفس، رشي الزعتر وحركي مجدداً لدقيقتين إضافيتين.
4- اسكبي مرق الدجاج وأضيفي مكعبات البطاطس ثم اتركي مزيج الخضار يغلي.
5- خففي النار واتركي الخضار تنضج ل15-20 دقيقة.
6- قدمي الشوربة ساخنة على مائدتك وزيني وجهها بورق الحبق الطازج.
كبدة بانيه
المقادير
1/2 ك كبد
2 ملعقة كبيرة يقسماط او ردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ثوم مفرى
بصلة متوسطة
بهارات وملح وكمون
عصير ليمون
طريقة التحضير
تبلي شرائح الكبد بالبصل والثوم والملح والبهارات والكمون وعصير الليمون واتركيها فى الثلاجة
اخلطي الردة مع الدقيق وغطى بها الكبدة
حمري الكبدة فى الفرن الهادىء أو فى الزيت حسب الرغبة
مكرونة بالصلصة الحمراء
المقادير
واحد كيس مكرونة قلم
نصف كيلو طماطم ( 500 جرام)
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صلصة طماطم
1 بصلة متوسطة في الحجم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود
4 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زيت
2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
طريقة التحضير
نقوم أولًا بسلق المكرونة ، فنحضر إناء كبير و نملأه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي
بعد غليان الماء نضع 2 ملعقة زيت و ملعقة ملح ثم نضيف واحد كيس مكرونة قلم ونتركها 10 دقائق مع التقليب من وقت لاخر حتى تنضج المكرونة
نقوم بتصفية المكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم نغسلها بالماء البارد
نقوم بتحضير صلصة المكرونة ، فنقوم بتقطيع بصلة متوسطة في الحجم إلى مكعبات صغيرة ونحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه نصف كيلو طماطم ونقوم بضربها حتى تصبح عصير طماطم
نحضر وعاء نضع فيه 2 ملعقة صغيرة زيت و2 فص ثوم مفروم و بصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي
بمجرد تحول البصل والثوم للون الذهبي نسكب عصير طماطم ثم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ونستمر في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة ونحصل على قوام سميك منها
نحضر المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد و نسكبها في الصلصة ونخفض النار إلى نار هادئة ، ونترك المكرونة في الصلصة لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تتجانس المكرونة والصلصة.
بطاطس محمرة
المقادير
كيلو بطاطس
فنجان صغير من الخل
ماء
ملح
طريقة التحضير
قطعيها أصابع متساوية بيديك على اللوح أو بأداة تقطيع البطاطس
اغلي الماء بالملح ثم بعد الغليان مباشرة ضعي الخل
ضعي البطاطس في الماء المغلي وغطيها واتركيها لخمس دقائق. يمكنك أن تطفئي النار أو تتركيها تغلي بها لدقيقتين
صفي البطاطس من الماء ثم اقليها بشكل عادي بشرط غزارة الزيت جدًا.
سلطة الطحينة:
المكونات:
طحينة خام
3 فصوص ثوم مفرومين
ملعقتان كبيرتان من الخل
زيت
3 ملاعق دقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
1- احضرى بولة عميقة، ثم ضعى فيها الثوم والطحينة والخل والملح والكمون وقلبى جيدًا.
2- ضعى الدقيق بالتدريج وقلبى جيدًا، ثم ضعى قليل من المياه وامزجيهم معًا.
3- تأكدى من حصولك على القوام المثالى المتجانس بحيث لا يكون كثيفًا جدًا أو سائًلا لا يمكن تناوله بالخبز.
4- ضيفى قليل من الزيت إلى سلطة الطحينة بعد وضعها فى طبق التقديم.