للشوفان فوائد عديدة و متعددة فهو يصنف من أفضل 50 غذاء علي وجهه الأرض نظراً لفوائده المتعددة علي جسم الأنسنان . و نقدم لكم اليوم هذه الفوائد .
الألياف العجيبة: كل النباتات تحتوي علي ألياف ، فهي جدران الخلايا النباتية ، لكن ألياف الشوفان مميزة ونافعة جدا أكثر من كثير من غيرها .
إن هناك نوعين من الألياف ، نوع يذوب في الماء ، و نوع لا يذوب في الماء . و الشوفان يحتوي علي النوعين بنسبة 55% و 45% .
و يسمي نوع الألياف القابلة للذوبان في الماء الموجودة بالشوفان ، بيتا – جلوكان ، و هو نوع مميز من الألياف الذي يتركب من سلسله طويلة من جزيئات الجلوكوز التي تجعل للشوفان عدة فوائد .
الشوفان و القلب: من أبرز فوائد ألياف الشوفان أنها تقلل من امتصاص الكوليستيرول ، و تقلل بالتالي من مستواه بالدم ، و لذا الشوفان أحد الأغذية البارزة الحافظة لصحة القلب و الشرايين
و قد وجد بالفعل أن المداومة علي تناول طبق من الشوفان يوميا يقلل من مستوي الكوليستيرول الرديء ومن مستوي الدهون الثلاثية كذلك .
الشوفان و المناعة : ان من أحدث الاكتشافات عن فوائد ألياف الشوفان ، تتمثل في فائدتها للجهاز المناعي . فقد وجد أن هذا النوع المميز من الألياف يُنشط الخلايا الملتهمة .
و هي أحدي الفصائل التابعة للجهاز المناعي ، و المكلفة بمحاصرة و التهام الأجسام الغريبة التي تدخل الجسم و تغزوه كالبكتيريا و الفطريات و من المحتمل أن ينطبق ذلك علي الخلايا السرطانية كذلك .
الشوفان و مرض السكر: الشوفان من الحبوب أو الغلال المحتوية علي نسبة من الكربوهيدرات ، فهل هو غذاء يناسب مرضي السكر ؟
إن وجود نسبة عاليا من الألياف بالشوفان تقلل امتصاص الجلكوز إلى تيار الدم ، و لذا يعتبر الشوفان من الأغذية ذات معامل تسكر منخفض .
بمعني أن تأثيره علي مستوي سكر الدم محدود ، كما أن تناوله مع أغذية أخري غنيه بالكربوهيدرات يقلل من امتصاص السكر الناتج عم هدمها و تحللها .
و لذا فإنه غذاء مفيد لمرضي السكر حيث يساعد علي استقرار مستوي السكر في الدم .
الشوفان و الالتهابات: من الحمامات القديمة ما يعرف بحمام الشوفان ، حيث يضاف الشوفان لماء الحمام لأغراض تخفيف و تلطيف الالتهابات الجلدية و التهابات المفاصل .
و قد وجد بالفعل أن الشوفان يحتوي علي مركب مضاد للالتهابات بل ومفيد للقلب كذلك و يسمي " أفينا نثرامايد " و هو أحد البوليفينولات المضادة للأكسدة .
الشوفان غذاء غني بالبروتين: علي الرغم من أن أغلبية الغلال تفتقر للبروتين ، إلا أن ذلك لا ينطبق علي الشوفان .
حيث يحتوي مقدر 3/4 فنجان من الشوفان علي 8 و نصف من جرامات البروتين و هي نسبة عالية مقارنة بالغلال الأخرى .
كما يحتوي علي مجموعة من الأملاح المعدنية الهامة كالفسفور و البوتاسيوم و السلينيوم و المنجنيز و الحديد ، و هو ما يجعل الشوفان غذاء مرتفع في القيمة الغذائية
اثنان لا ينبغي أن يفرطا في تناول الشوفان
الشوفان غذاء تتقبله بارتياح أجسام غالبية الناس . و لكن هذا لا ينطبق علي فئتين : أولهما المصابون بارتفاع حمض البوليك " مرض النقرس " بما فيهم المصابون برواسب من أملاح هذا الحمض بالمجاري البوليه .
أما الفئة الثانية فتتمثل في الذين لا تتقبل أجسامهم الجلوتين " بروتين الغلال " . حيث يصيبهم تناول الغلال وبخاصة القمح بانتفاخ وعسر هضم و ربما إسهال .
كيف تختار النوع الجيد من الشوفان? القاعدة العامة هي أنه كلما لم يمر الشوفان بعملية معالجة أو تقشير ، أو تجهيز زادت فوائدة .
و ذلك لأن هذه العملية تختزل محتواه من الألياف المفيدة ، و ترفع بالتالي من مقدر مُعامل التسكر فلا يصير مناسباً لمرضي السكر ، و فضلا عن ذلك فإن بعض أنواع الشوفان المجهزة مضاف لها سكر .
و لذا يجب أن تحرص علي اقتناء الشوفان الغامق نسبياً ، أي المحتفظ بجزء كبير من نُخالته و قشرته .
طريقة تناول الشوفان: الشوفان يمكن تناوله بدون طهي ، فيكفي وضع ماء أو حليب ساخن عليه ليسهل تناوله ، و يمكن تزويده بكمية من المكسرات و تحليته بالعسل بافتراض عدم وجود مريض سكر .
حيث إن هذه الوجبة تعد إفطار صحيا و مثاليا إذا داوم الفرد علي تناولها كل صباح .
كما يمكن تناول المخبوزات بالشوفان كالبسكويت والخبز ، فهي أيضا من البدائل المفيدة ، ولكنها لا تناسب مرضي السكر في حالة إضافة سكر لها .
