هناك العديد من المفاهيم المسبقة، أن البيض يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول ويضر بصحة القلب والأوعية الدموية. ومن المثير للاهتمام ، أن دراسة جديدة تجلب موجة من السعادة لمحبي البيض من خلال الادعاء بأن العناصر الغذائية الموجودة في البيض يمكن أن تحسن صحة القلب. وأظهر الباحثون أن الاستهلاك المعتدل للبيض يمكن أن يزيد من كمية المستقلبات الصحية للقلب في الدم ، ونشروا نتائجهم اليوم في eLife، تشير النتائج إلى أن تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويعتبر البيض مصدرًا غنيًا للكوليسترول الغذائي ، ولكنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية، هناك أدلة متضاربة حول ما إذا كان استهلاك البيض مفيدًا أم ضارًا بصحة القلب، وجدت دراسة نشرت عام 2018 في مجلة القلب ، والتي شملت ما يقرب من نصف مليون بالغ في الصين ، أن أولئك الذين يأكلون البيض يوميًا (حوالي بيضة واحدة يوميًا) لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية من أولئك الذين يتناولون البيض بشكل أقل تكرارًا، الآن لفهم هذه العلاقة بشكل أفضل ، أجرى مؤلفو هذا العمل دراسة سكانية لاستكشاف كيفية تأثير استهلاك البيض على مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية في الدم. ويوضح المؤلف الأول لانج بان ، ماجستير في قسم علم الأوبئة والإحصاء الحيوي: "بحثت دراسات قليلة في الدور الذي يلعبه التمثيل الغذائي للكوليسترول في البلازما في الارتباط بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لذلك أردنا المساعدة في معالجة هذه الفجوة". ، جامعة بكين ، بكين ، الصين. واختار بان والفريق 4،778 مشاركًا من China Kadoorie Biobank ، من بينهم 3401 مصابًا بأمراض القلب والأوعية الدموية و 1،377 لم يفعلوا ذلك، استخدموا تقنية تسمى الرنين المغناطيسي النووي المستهدف لقياس 225 مستقلبًا في عينات البلازما المأخوذة من دم المشاركين، من بين هذه المستقلبات ، حددوا 24 مرتبطًا بمستويات الإبلاغ الذاتي عن استهلاك البيض. وأظهرت تحليلاتهم أن الأفراد الذين تناولوا كمية معتدلة من البيض لديهم مستويات أعلى من البروتين في دمائهم يسمى البروتين الشحمي A1 - وهو لبنة من البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، والمعروف أيضًا باسم `` البروتين الدهني الجيد ''، كان لدى هؤلاء الأفراد بشكل خاص جزيئات HDL كبيرة في دمائهم ، والتي تساعد على إزالة الكوليسترول من الأوعية الدموية وبالتالي الحماية من الانسدادات التي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. وحدد الباحثون كذلك 14 مستقلبًا لها علاقة بأمراض القلب، ووجدوا أن المشاركين الذين تناولوا عددًا أقل من البيض كانت لديهم مستويات أقل من المستقلبات المفيدة ومستويات أعلى من المواد الضارة في دمائهم ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا البيض بشكل أكثر انتظامًا. يقول المؤلف كانكينج يو ، الأستاذ المساعد في قسم علم الأوبئة والإحصاء الحيوي بجامعة بكين: "تقدم نتائجنا معًا تفسيرًا محتملاً لكيفية تناول كمية معتدلة من البيض يمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب"، "هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من الأدوار السببية التي تلعبها مستقلبات الدهون في الارتباط بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية." المصدر: timesofindia
