طريقة عمل الفينو في المنزل بخطوات سهلة

يحب الأطفال تناول الجبن والبيض المسلوق واللانشون في الفينو، لذا يمكن بدلا من شرائه من الخارج، خبزه في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
وقدمت الشيف سارة عبد السلام طريقة عمل الفينو في المنزل.
مقادير الفينو :
8 كوب دقيق
50 جم خميره بيرة
3 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة خل
كوب زبادي
كوب حليب دافئ
نصف كوب زيت
ماء دافئ للعجن
لدهن الوجه :
حبة البركة
سمسم
بيضة
ملعقة كبيرة حليب
قهوة سريعة الذوبان
ماء لرش الوجه
طريقة عمل الفينو في المنزل :-
1- في طبق تحضير يضاف الحليب الدافئ مع الزبادي مع نصف نصف كوب من الماء الدافئ.
2- يضاف السكر والخميره ويقلب الخليط حتى يذوب السكر والخميره تماماً. يضاف الزبادي ويقلب مع الخليط.
3- يضاف 2 كوب من الدقيق ويقلب الخليط حتى يتجانس تماماً وتتشكل عجينه سائله ذات سمك متوسط.
4- تغطى العجينة بالبلاستيك الشفاف وتترك نصف ساعة لتختمر وتنشط.. وعلامة التخمير ظهور رغوة وفقاعات هوائية على الوجه.
5- بعد تمام التخمير يضاف الزيت والخل للعجينة وتقلب المكونات معاً بهدوء.
6- تضاف الكمية المتبقية من الدقيق في العجانة أو في طبق العجن ويضاف الملح ويقلب مع الدقيق. تضاف العجينة السائله المختمرة ونبدأ في العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً وببطئ شديد حتى تتجمع العجينه في شكل كره واحده لينه جداً ومطاطية ولكن لا تلتصق باليد اطلاقاً.
7- تعجن العجينة مدة طويلة لا تقل عن عشر دقائق ونستمر في العجن إلى أن تنعم العجينه وتتجانس تماماً. تنقل العجينة بعد تمام العجن لسطح نظيف مرشوش خفيف جداً بالدقيق. تقسم العجينه لثمان قطع متساويه في الحجم وتكور باليد حتى ينعم سطح العجينه تماماً. تترك العجينه لتختمر مغطاه بالبلاستيك الشفاف وحتى تتضاعف في الحجم.
8- بعد تمام التخمير نبدأ بتشكيل أرغفة الفينو. تفرد كل كره عجين بالنشابه بشكل دائري وبسمك رفيع. تبرم العجينه باليد مثل السيجار الرفيع جدا. يتم الضغط على طرف العجينه المفتوح بأصابع اليد حتى يلتصق مع العجينه تماماً. تبرم العجينه باليد ذهاباً وإياباً حتى تتساوى مل الأطراف ويناسق الشكل.
9- تغلق الأطراف جيداً. تنقل أرغفة الفينو لصينيه مدهونه بالزيت ومبطنه بورق الخبز. ترص الأرغفه مع مراعاة ترك مسافه بين كل رغيف والتالي وتترك لتختمر مره أخرى حتى تتضاعف بالحجم. بعد ان يتم التخمير تستخدم سكينه او موس لتشريط أرغفة الفينو.
10- تستخدم نفس العجينه لعمل أي معجنات بأي شكل أو حشوة حسب الرغبه.
11- يخلط الحليب مع البيضه والقهوة سريعة الذوبان ويدهن الوجه بالخليط. يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة ومن الممكن ان يترك الوجه بدون دهن او رش اي إضافات. بإستخدام بخاخ ماء يرش وجه الفينو بالماء جيداً.
12- يتم الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 220 حتى يحمر الوجه ويتم النضج تماماً من الداخل والخارج.
13-يقدم الفينو ساخن او يترك ليبرد تماماً ومن ثم يفرز ولمدة 3 أشهر.