مختار جمعة: قوة الردع المصرية صمام الأمان للسلام.. والجيش يحمي ولا يعتدي    جامعة دمياط ترسخ القيم الدينية بوعي طلابي متجدد    شراكة صحة دمياط والصيادلة تعزز القرار الصحي لخدمة الأسرة    زايد وعطية يطلقان "كتاب وشاشة": ثورة تعليمية رقمية لتعليم الكبار من قلب مكتبة الإسكندرية    محافظ دمياط يتابع أعمال رصف شارع بورسعيد برأس البر وتطوير منطقة اللسان والفنار    محافظ الغربية يُعلن تعديل قيود الارتفاع بالمخططات الاستراتيجية ل4 قرى بكفر الزيات    ننشر تفاصيل جلسة مجلس الأمن حول حالة الشرق الأوسط    البيت الأبيض يعلن تفاصيل الضغط على ترامب لإنهاء حرب إيران    كيف أثار تصريح للمستشار الألماني غضب الرئيس الأمريكي بشأن حرب إيران؟    محافظ الجيزة يشهد ختام دوري مراكز الشباب في نسخته الحادية عشرة ويكرّم الفائزين    خبيئة الكرنك.. «الدماطي» يكشف قصة ال17 ألف تمثال التي غيرت خريطة الآثار المصرية    مختار جمعة: الذكاء الاصطناعي والعقل البشري وجهان للتطور المستمر    بين الأسرار والجريمة.. أحمد بهاء يفاجئ الجمهور بدور جديد في "الفرنساوي"    قافلة طب الأسنان بدمياط تخدم عشرات المواطنين وتؤكد تكامل الصحة والجامعة    تشارلز الثالث يدعو إلى وحدة الناتو من منبر الكونجرس الأمريكي    خارجية صنعاء: حل أزمة هرمز بوقف العدوان على إيران    عادل عقل: الحكم والVAR يحرما باريس من ركلة جزاء أمام البارين    مفاجأة فيلم «ضي».. كريم الشناوي يكشف سر مشاركة محمد منير وهيثم دبور: الفيلم اتبنى عليه    المساعد السياسي لبحرية الحرس الثوري: سنوظف قدرات جبهة المقاومة في حال ارتكاب واشنطن عدوانا جديدا    الحكم بإعدام شخصين قتلا جارهم لرفضه العمل معهم في البحيرة (فيديو)    سحب منخفضة وارتفاع في درجات الحرارة، الأرصاد تعلن حالة الطقس اليوم الأربعاء    وفاة المحامي مختار نوح وتشييع الجنازة اليوم من مسجد مصطفى محمود بالمهندسين    لاستمرار تعطل الإمدادات.. خبراء: تأثر أسعار النفط بانسحاب الإمارات من «أوبك» محدود على المدى القريب    ترتيب هدافي دوري أبطال أوروبا بعد مهرجان أهداف مباراة سان جيرمان وبايرن ميونخ    أيمن يونس: الأهلي لا يؤتمن في القمة والزمالك لم يحسم الدوري    استجابة عاجلة تنقذ مسنًا بلا مأوى بالإسكندرية وتوفر له رعاية كاملة    مصر دولة الارتكاز.. ملف العدد الجديد من مجلة أحوال مصرية الصادرة عن مركز الأهرام للدراسات السياسية والاستراتيجية    قبل 72 ساعة من انطلاق المباراة.. رسميا نفاد تذاكر مباراة القمة بين الزمالك والأهلي بالجولة الخامسة من مرحلة التتويج بلقب دوري نايل    مشروب الزعتر البارد الأقوى لتهدئة الكحة والحساسية    القبض على المتهم بابتزاز طليقته بمقاطع فيديو خاصة فى الطالبية    غلق كلي لطريق مصر أسوان الزراعى اتجاه العياط.. لمدة "10 أيام"    أخبار × 24 ساعة.. الحكومة: الدولة تمتلك أرصدة مطمئنة من السلع الاستراتيجية    مدرب سيدات يد الأهلي: العمل الجماعي كلمة السر في التتويج بلقب الكأس    ديمبيلي: باريس سان جيرمان وبايرن ميونيخ لا يترددان في تحقيق الفوز    محمود صلاح: لا نلعب من أجل التعادل.. وأفضل الاحتراف على الأهلي والزمالك    فصل الكهرباء 3 ساعات بقرى قلين اليوم للصيانة.. اعرف المناطق المتأثرة    وضع صورة ترامب على جوازات سفر أمريكية قريبا    وفاة مختار نوح الباحث في شؤون الجماعات المتطرفة    تعرض الإعلامية بسمة وهبة لحادث سير على طريق المحور    جريمة منتصف الليل، الكشف عن تفصيل جديدة في سرقة محصول القمح بالشرقية    ثروت الخرباوي يكشف تفاصيل اللحظات الأخيرة في حياة مختار نوح: نطق الشهادتين قبل وفاته    «قرض ياباني ميسر».. رئيس الهيئة القومية للأنفاق يعرض تفاصيل مشروع الخط الرابع للمترو    اتحاد منتجي الدواجن: زيادة الصادرات لن تؤدي إلى ارتفاع الأسعار    منتخب مصر ينعش خزينة اتحاد الكرة ب730 مليون جنيه في عهد التوأم    مصرع شخص إثر انهيار حفرة خلال التنقيب عن الآثار بشبين القناطر    الاعتداء على عضو نقابة المهن الموسيقية داخل شقة بالمنيرة الغربية    استشاري تغذية: لا وجود لنظام "الطيبات" في المراجع الطبية.. ومصطلحاته بلا سند علمي    هيثم زكريا مديرا للتعليم الخاص والدولي وشعراوي لمجموعة مدارس 30 يونيو    لطيفة تطرح اليوم أغنيتها الجديدة «سلمولي»    استشاري يكشف علامات تحسن مستوى السكر وأعراض ارتفاعه والتفرقة بينهما    مجلس أمناء جامعة المنصورة الأهلية يناقش التوسع الأكاديمي وخطط التطوير الإداري    بالكعبة وملابس الإحرام.. تلاميذ ابتدائي يجسدون مناسك الحج بفناء المدرسة في بني سويف    اجتماع حزب الوعي لمناقشة الاستراتيجية الوطنية لحقوق الإنسان 2026–2030    باحث: الإخوان ينفذون مخططًا لتفكيك الدول ورسم خرائط جديدة للمنطقة    هل يجوز الصلاة عن الميت الذى لم يكن يصلى؟.. أمين الفتوى يجيب    هل جوارح الإنسان لها إرادة مستقلة؟.. خالد الجندي يُجيب    خالد الجندي يوضح علامات أولياء الله الصالحين    هل تُجزئ النوافل عن فوائت الصلوات المفروضة؟ ومتى يسقط ترتيبها؟.. الأزهر يجيب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بدرجة مهندس..أقدم فسخانى فى بنها ..بدأ مشواره منذ 35 عاما وتوارث المهنة عن أجداده
إبراهيم الهواري نشر في صدى البلد يوم 17 - 04 - 2022

أيام قليلة على الإحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم ، ويعد الفسيخ والرنجة والسردين من الأكلات المفضلة لدى الكثير من المصريين فى هذه المناسبات .. صدى البلد التقى بالحاج محمد الرفاعى أشهر و أقدم فسخاني بالقليوبية للكشف عن أسرار صناعة الفسيخ والسردين.
فى البداية قال الحاج محمد الرفاعى 63 سنة أنه بدأ مشوار حياته فى صناعة وبيع الفسيخ والرنجة والملوحة منذ 35 عاما حيث توارث المهنة عن والده وجده حتى أصبح اسم الرفاعى إحدى العلامات البارزة فى بيع الأسماك المملحة بأنواعها المختلفة.
اقرأ أيضا:
محافظ القليوبية يوجه بمتابعة مشروعات المبادرة الرئاسية حياة كريمة
وأضاف انه من حبه الشديد للمهنة ترك عمله كمهندس كهربائي فى إحدى شركات المقاولات الكبرى حيث فضل استكمال مشوار والده فى صناعة وبيع الأسماك المملحة داخل محلاتهم بمدينة بنها للعمل بها مع أولاده قائلًا: "أبويا عودنا على الأمانة والصدق مع الزبون".
محافظ القليوبية: تطوير كوبرى عرابى في شبرا الخيمة بتكلفة 40 مليون جنيه
وعن المهنة وصناعة الفسيخ والسردين أكد الحاج محمد الرفاعى أن النظافة عاملا رئيسيا ونهتم بها جيدا خلال جميع مراحل تمليح وتفسيخ الأسماك وهى ما تجعل السمكة بعد تفسيخها طازجة ، مضيفا أن أفضل أنواع السمك المستخدم في تصنيع الفسيخ هو البورى بأصنافه.
وأشار إلى أن تمليح السمك البورى لتحويله إلى فسيخ يخضع لمواصفات وضوابط معينة حتى يتم الحصول على فسيخ ممتاز وتعرف السمكة الجيدة للفسيخ برؤية خيشومها "لازم يكون أحمر ونضيف" ، لافتا ان تفسيخ السمك وعمل السردين في فصل الشتاء يختلف عن الصيف بعد غسله جيدا وتمليحه بطرق مختلفة.
واكد الحاج محمد الرفاعي ان الاقبال هذا العام ليس كبير بسبب الصيام خاصة وأن الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم يأتي تزامنا مع شهر رمضان الكريم وهذه هى الأيام التى تشهد إقبالا كبيرا من المصريين لشراء الفسيخ والرنجة والسردين ، متوقعا زيادة الإقبال خلال فترة الاحتفال بعيد الفطر المبارك.
وعن ارتفاع الأسعار هذا العام قال إن الزيادة بسبب ارتفاع اسعار الدولار حيث يقومون باستيراد الرنجة من الخارج وتجهيزها فى مصر وبيعها للمواطنين ، فضلا عن ارتفاع سعر العلف المستخدم في تغذية أسماك الفسيخ والسردين.
9a7cff77-981a-4a46-8026-22e68912501b 9f549f41-d5ae-4b06-bb97-c777ef6e034d 11f1ee28-45e6-486b-a8df-ac6b1a3f0c76 275b5923-ef1c-4187-b140-d16150784a2b 370c5763-e76a-4b19-aedb-1f00a02d743c 59836eae-d572-4886-a151-62ef1ce8012a 549886be-d44b-4a9c-ba49-4e7b236817bc eef225e3-c6a9-4396-9a4f-7ac881c1ff2b

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.