طريقة عمل اليخني.. بالبطاطس واللحمة

تعد البطاطس أحد الأطعمة المفضلة لدى الكثير ويمكن أن تقدم بطرق مختلفة، كما أن البطاطس من الأكلات التي يمكن أن تقدم في العزومات مع اللحوم، فهي من الأساسيات التي تقدم على السفرة، ولذلك نقدم لكِ اليوم طريقة عمل اليخني بالبطاطس.
طريقة عمل اليخني بالبطاطس
يعد طاجن اليخني بالبطاطس واللحم الضاني من أفضل الأكلات التي يمكن أن تقدميها وبدون تعب أو إرهاق.
المقادير:
_ كيلو لحم ضان مسلوق نصف سلق.
_ نصف كيلو بصل مخرط كبير قليلا.
_ كيلو بصل صغير في حجم صفار البيضة.
_ كيلو بطاطس حجم البيضة.
_ ملح وفلفل وسمنوعصير ليمونة.
_ 5 فصوص ثوم مفروم.
_ عصير 4 واحدة طماطم.
الطريقة:
_ نترك الماء يغلي على النار ثم نضيف ملح وفلفل وورقة لورا وفص حبهان وفص مستكة وقشر الليمونة ثم نضع اللحم المقطع مكعبات ويترك ليسلق.
_نحضر قالب الفرن ونضع السمن والبصل مع التقليب ثم نضيف البصل الصحيح ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبى ثم نضيف الثوم مع إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون.
_ تضاف اللحم النصف مسلوقة ونستمر فى التقليب حتى تأخذ لونا غامقا.
_ يضاف عصير الطماطم وكوبان من المرقة الساخنة ويترك على النار حتى يغلى لمدة ربع ساعة.
_ تضاف حبات البطاطس المقشرة ومغسولة جيدا إلى القالب وتقلب حتى يختلط مكوناته جيدا.
_ بعد غليانه يوضع فى الفرن وبعد تمام النضج يوضع تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يحمر الوجه.
يقدم مع الأرز الأبيض أو بالشعرية والسلطة.
طريقة عمل يخني اللحمة بالبطاطس
هناك العديد من وصفات طريقة عمل يخني اللحمة بالبطاطس، ونقدم لكِ اليوم طريقة عمل يخني اللحمة ببهارات اللحمة على الطريقة العربية:
المقادير
1/2 كيلو لحمة بتلو مكعبات
1/2 كيلو بصل جوليان
5 فصوص ثوم شرائح
1/2 كوب بقدونس مفروم
كوب حمص مغسول ومسلوق
3 بطاطس مكعبات مقلية
ملعقة كبيرة بهارات لحمة
لتر مرقة لحم
سمنة
ملح وفلفل أسود
كسكسي حادق للتقديم
طريقة التحضير:
في وعاء الطهي قومي بوضع السمنة حتى تسخن ثم قومي بتحمير مكعبات اللحمة جيدا ثم ضيفي البصل مع رشة فلفل بسيطه ورشة ملح صغيره مع التقليب حتي يدبل البصل بعدها قومي بإضافة شرائح الثوم وبهارات اللحمه مع التقليب واضافة مكعبات البطاطس المكعبات المحمره مع التقليب وبعدها نضيف الحمص المسلوق والكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب ونضيف المرقة ونقلب ونغطي ونهدئ النار ونتركها تستوي وتقدم مع كسكسي حادق وبالهنا.

2- طريقة عمل يخني اللحمة بالبطاطس.
المقادير:
1/2 كيلو لحمة مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/4 كيلو بصل مفروم
- بابريكا - ثوم
- فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أصفر مقطع مكعبات صغيرة
-نص كوب من البسلة
- 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة -
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- 5 كوب شوربة
- ورق لورى - 1 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
قطعى اللحم مكعبات صغيرة الحجم.
ثم قطعى كل الخضراوات مكعبات صغيرة الحجم.
ذوبى الزبدة وضعي البصل المفروم والبسلة والبابريكا وقلبي حتى يكون بنى اللون ثم ضيفي الثوم ومكعبات اللحم وقلبيه حتى تأخذ اللون البنى من جميع الجهات حوالي 10 دقائق.
ثم أضيفي الفلفل الألوان وقلبيها مع اللحم حتى تذبل حوالي 8 دقائق.
ثم أضيفي البطاطس والجزر والطماطم وقلبي مرة أخرى.
وأخيرا أضيفي مرق اللحم وورق اللورى والملح والفلفل الأسود واتركيها مغطاة على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى يستوى اللحم ويتسبك المرق ويقدم مع الأرز بالشعرية.
أحلى من المطاعم ..طريقة عمل بطاطس ودجز باللحم والجبنة
طريقة عمل يخني البطاطس بالدجاج للشيف شربيني
طريقة عمل اليخني بالبطاطس
المقادير
كيلو لحمة مكعبات صغيرة
نصف كيلو باذنجان رومي مكعبات
نصف كيلو كوسة مكعبات
نصف كيلو جزر مكعبات
نصف كيلو بسلة
نصف كيلو بطاطس مكعبات
نص كيلو فاصوليا خضراء
بصلة مكعبات
لتر عصير طماطم
2ملعقة كبيرة صلصة
كزبرة خضراء مفرومة
مستكة
ملح فلفل أسود بهارات
الطريقة:
نشوح البصلة في السمنة وننزل عليها باللحمة نشوحها ومعها فص مستكة أول ما يتغير لونها ننرل عليها بالبسلة والجزر والفاصوليا ورشة ملح وفلفل خفيفة ونشوحهم مع بعض.
ننزل عليهم بعصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والبهارات وننركها تغلي غلوتين.
في الطاجن نضع باقي الخضار الباذنجان والكوسة والبطاطس وننزل عليهم باللحمة والصلصة ورشة كزبرة خضراء وندخلها الفرن.