طريقة عمل لحمة الرقبة البتلو والعجالي والكندوز والضاني

طريقة عمل لحمة الرقبة، طريقة بسيطة ولكنها لذيذة لطهي قطع من اللحم، حيث تُطهى أعناق لحم العجل ببطء في صلصة طماطم متبلة بشكل جيد للحصول على أفضل نكهة، ويمكنك ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي، وإليك افضل الوصفات لتحضير لحمة الرقبة.

شاهد .. طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق للشيف توتا مراد
وصفة جديدة .. طريقة تحضير طاجن لحم بالبطاطس والزيتون
طريقة عمل لحمة الرقبة
نقدم لكم طريقة عمل لحمة الرقبة بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سى بى سى سفرة

مقادير عمل لحمة الرقبة
رقبة ضاني
طماطم
ثوم
بصل
كرفس كرات
جزر كمون بهارات
جوزة الطيب
صلصة طماطم
ملح فلفل اسود
زيت ذرة
كزبرة خضراء
طريقة تحضير لحم الرقبة
* تبلي الرقبة بعد تقطيعها بملح وفلفل وبهارات وكمون وجوزة الطيب ثم ضعيها في طاسة بها زيت على النار
* افرمي الثوم مع الكرفس والكرات والجزر و ضيفيهم الى اللحم بعد أن يحمر
* اتركي الخليط ليغلي على نار عالية مع كزبرة خضراء مفرومة ثم قطعي البطاطس حلقات و اقليها في زيت غزير ساخن
* ضيفيها إلى الطاسة وقلبيها جيدا ثم انقليها الى صينية فرن وادخليها فرن ساخن لتكمل نضجها و قدميها

طريقة عمل رقبة العجل
مكونات طريقة عمل رقبة العجل

طريقة عمل رقبة العجل بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي ولذيذ .
مكونات طريقة عمل رقبة العجل
1 رقبة العجل
1/2 فطر
1 جزرة كبيرة
2 بصل كبير
2 كرفس
1 بصلة ثوم
1 حزمة بقدونس
حفنة من أغصان الزعتر
2 إلى 3 أوراق غار
معجون الطماطم
زيت الطهي (زيت الكانولا أو الخضار وليس الزيتون)
فلفل أسود

طريقة عمل رقبة العجل
طريقة عمل لحم رقبة العجل، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف والحمل الحراري.
يقطع الجزر إلى قطع قليلة ، ويقطع البصل إلى أرباع. قطعي الفطر إلى نصفين.
ضعي عظام اللحم البقري واللحم المطهي والجزر والبصل والفطر في صينية للخبز ، وادهن كل المكونات في معجون الطماطم قومي برش القليل من الزيت على جميع المكونات .
قومي بتحميص كل هذه المكونات الجيدة لمدة ساعة أو أكثر ، مع مراقبة الصينية وتقليب المكونات كل 30 دقيقة حتى لا تحترق أي أخرجيه من الفرن بمجرد أن يصبح بنيًا.
قطعي الكرفس إلى قطع قليلة و البقدونس وأغصان الزعتر وأوراق الغار وحبوب الفلفل.
ضعي جميع المكونات فى إناء .
أضيفي ما يكفي من الماء البارد لتغطية كل شيء ، وضعيه على الموقد على نار متوسطة.
راقبي المكونات لمدة ساعتين من الطهي ،يمجرد التأكد من التسوية أخرجية وقومي بتحضيره فى الأطباق .
طريقة عمل لحمة الرقبة البتلو
طريقة عمل لحمة بالرقبة البتلو ،تعرفي علي طريقة عمل البتلو المحشية للشيف عماد الخشت.
المقادير:
رقبة بتلو مخلية
بابريكا
فلفل حار
طماطم
جزر
كرفس
زيتون أخضر
بصل أخضر
ثوم
بصل
ملح
فلفل
زبدة
خطوات التحضير:
تبلي اللحم بالملح والفلفل والبابريكا واحشيها بالجزر والبصل الأخضر والكرفس والفلفل الحار ثم تغلق بواسطة دبارة وضعيها فى كيس الفرن مع الطماطم والثوم والبصل والزيتون وزبدة ثم اصنعي بالكيس فتحة علوية وادخليها الفرن على درجة حرارة 160 حتى تمام التسوية وتقدم مقطعة لشرائح مع الأرز البسمتى الأصفر بالهنا.
طريقة عمل الرقبة الكندوز
طريقة عمل الرقبة الكندوز
طريقة عمل الرقبة الكندوز، قدم الشيف رمضان عبد الجواد ، طريقة عمل طاجن رقبة كندوز مع البصل. وهذه الوجبة تناسب لمة العائلة يوم الإجازة.

مكونات عمل رقبة الكندوز
رقبة كندوز
بصلة
بهارات
ملح
فلفل
ورق قويل
طريقة عمل الرقبة الكندوز
1- نقطع البصل حلقات ونضع اللحم والبصل والمكونات.
2- نضعهم فى طاجن ويغطى بورق فويل ونضعه فى الفرن لمدة ساعة على نار هادئة.
3- يقدم الطاجن مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء .
طريقة عمل الرقبة الضاني بالبطاطس
رقبة ضاني
نقدم لكم طريقة عمل صينية بطاطس بالرقبة للشيف شربينى
المقادير
رقبة ضاني
بطاطس
طماطم
ثوم
بصل
كرفس
كرات
صلصة طماطم
كمون
جوزة الطيب
زيت عباد الشمس
ملح
فلفل
مكعب مرقة بيتى
زعتر
ورق لورا
حبهان
خطوات التحضير
افرمي جزء من الطماطم باستخدام كبة كهربائية وضعى الملح وضعي الخليط على قطع الرقبة.
ضعي اللحم في طاسة بها زيت ساخن على النار حتى يصبح لونها ذهبي.
قطعي البصل شرائح وضعيه في طاسة بها زيت على النار ثم اضيفي الثوم ومكعب المرقة وزعتر مفروم وبهارات وملح وفلفل وورق لورا وحبهان
افرمي باقي الطماطم والجزر والكرفس واضيفيهم الى الطاسة مع البصل
اضيفي اللحم الى خليط البصل
اخيرا اضيفي الكزبرة الخضراء والزعتر المفروم قطعي البطاطس حلقات
واقليها في كمية زيت كبيرة ساخنة و ضعيها في طاجن فرن
ضعي عليها قطع اللحم ثم الخليط و ادخليها فرن ساخن حتى تكمل نضجها ثم قدميها
طريقة عمل الرقبة الضاني فاطمة أبو حاتي
طاجن رقبه ضاني في الفرن
طاجن رقبه ضاني في الفرن
رقبه ضاني
4بصلات كبار شرايح
2فلفل رومي شرايح
4فلفل حامي شرايح
4طماطم شرايح
10فصوص توم متقطعين انصاف
معلقتين كبار صلصه
كوب ماء مغلي
ملح وفلفل
رشة بهارات سبعه
رشة سكر
ورق لاورا
روز ماري
للتقديم
بقدونس مفروم
عيش بلدي
مخلل

طريقة عمل الرقبة الضاني فاطمة أبو حاتي
سر من اسرار عمل رقبة اللحم هو دعك البصل بالملح والفلفل كويس ونقلب عليه باقي الخضار
يرص في طاجن شرائح الخضار كلها
يرص عليها قطع الرقبة
تتبل بملح وفلفل وبهارات وتقلب الصلصة في كوب ماء مغلي معرشةه السكر ونغطي وتدخل فرن حار حتي تمام النضج
يرفع الغطاء وتحمر اللحمه تحت الشواية
وتقدم ساخنة بالهنا والشفا