لأشهر الشيفات.. طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية

تعتبر طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية من أشهى الوصفات التي نسعى لإعدادها في المنزل، وتجنب شرائها من الحاتي لضمان جودة كفتة الفراخ المقدمة دون إدخال العظام والجلد، وتسعى اشهر الشيفات حول العالم لتقديم طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية بأكثر من وصفة مميزة وشهية، وفيما يلي سنقوم بتقديم أبرز هذه الوصفات.

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية
طريقة عمل كفتة الدجاج السورية

مقادير طريقة عمل كفتة الدجاج السوري :
1⁄2 كيلو (500 جم) دجاج مفروم
1⁄2 كوب (100 جم) برغل ناعم منقوع
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1⁄4 كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم
ملعقة صغيرة (5 جم) سماق
1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل كفتة الدجاج السوري :
1- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 180.
2- يصفى البرغل من الماء، ثم يوضع في كيس ويتم طحنه بالنشابة.
3- في وعاء كبير، يوضع الدجاج والبرغل وباقي المقادير، ويقلب جيدًا، ثم يغلف الوعاء بكيس.
4- يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نخرجه لتشكيل اللحم على شكل أصابع.
5- ثم يتم رصها في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى بورق فويل.
6- توضع صينية كفتة الدجاج السوري في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم يزال الفويل، وتوضع في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة.

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على الفحم

مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على الفحم :
كيلوجرام صدر دجاج مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان نشاء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على الفحم :
1- في وعاء، توضع الفراخ المفرومة، الثوم، النشاء والبهارات.
2- يتم عجن المكونات جيدا حتى تتجانس.
3-ندخل الفراخ مدة نصف ساعة الى الثلاجة.
4- نقوم بتشكيل كفتة الفراخ في أسياخ خشبية على شكل أصابع.
5- توضع شواية ويتم شواء كفتة الفراخ المشوية على الفحم مع تقليبها من الجهتين حتى تنضج، وكن عيكم بالحرص من اعتماد [المدة الصحيحة لشوي الدجاج واللحم] .

بالخطوات.. طريقة وصفة "كفتة الفراخ " بطريقة توتا مراد
لو ملكش في اللحمة.. طريقة عمل فاهيتا الفراخ في 15 دقيقة
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف نجلاء
مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف نجلاء :
نصف كيلو دجاج فيليه مفروم
فلفل رومى أحمر
بصل مفروم
بقدونس مفروم نصف كوب
بقسماط
بيضة
بهارات دجاج
ملح
فلفل أسود
زيت
فحم
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف نجلاء :
1- يخلط الفلفل الرومي مع البصل فى الكبة، ثم يضاف البقسماط والبيضة والدجاج المفروم والبقدونس .
2- يضاف البهارات والملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط .
3- يشكل الخليط أصابع حول أعواد خشبية مبللة بالماء، و تدهن أصابع الكفتة بالزيت .
4- ترص كفتة الفراخ المشوية فى صينية، وتوضع فى الفرن حتى النضج .
5- تشعل فحمة مع إضافة زيت، وتوضع مع الكفتة مع تغطيتها بورق ألومنيوم .

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية فاطمة ابو حاتي
مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية فاطمة ابو حاتي :
2 كيلو صدور واوراك مفرومين
2 م ك برغل مغسول ومصفى
بصلة مقطعة صغير
4 م ك شوفان مطحون
ملح
فلفل
م ص بيكينج بودر
رشة بهارات من (زعتر /بابريكا / ثوم بودر /حبهان بودر / بارات سبعة )
رشة سكر

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية فاطمة ابو حاتي :
1- داخل بوله نضيف الفراخ المفرومة مع البرغل مغسول ومصفي وغير منقوع والتوابل والبيكنج بودر والبصل، ثم نعجن المكونات كلها جيدا مع بعضها البعض ونقوم بتغطيتها وندخلها الثلاجة حتى ترتاح .
2- نحضر سيخ مدهون زيت وصنية مدهونة زيت ونقوم بتشكيل ورص كل كمية الكفتة على الصنية إلى ان تنتهي تمام من الكمية، ثم نغطيها بورق فويل، وندخلها فرن على درجة حرارة 200 .
3- عندما تغلي نقوم برفع كفتة الفراخ المشوية على الشبكة، حتى تنضج تماما ونقوم بإزالة الغطاء ، ونتركها تأخد لون، ثم تقدم مع الخضار السوتية .

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف الشربيني

مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف الشربيني :
نصف كيلو وراك مفرومه
2 تفل بصل
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب بقسماط ناعم
ملعقة ملح
ملعقة فلفل
ملعقة بهارات
ماء بصل
ملح
فلفل
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف الشربيني :
1- فى بوله نخلط وراك مفرومه وبقدونس وتفل بصل وبقسماط وملح وفلفل وبهارات، ونقلبهم مع بعض وندخلها الثلاجه تتشمع نصف ساعة.
2- فى بوله نخلط ماء بصل وملح وفلفل ونبل ايدينا بماء البصل، ونشكلها اصابع او كرات، ونرصها فى صاج مدهون سمن او زيت
3- ندخل كفتة الفراخ المشوية في الفرن على 200 درجه لمدة 30 دقيقة

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية
طريقة فرم كفتة الفراخ

مقادير طريقة فرم كفتة الفراخ :
كيلو صدور دجاج
بصلتان مفرومة
فلفل أسود
ملح
ملعقة كاري
بيضة واحدة
كزبرة أو بقدونس
ملعقتان بقسماط ناعم
طريقة فرم كفتة الفراخ :
1- نقوم بفرم البصل في الخلاط جيدًا، ثم يضاف إليه الكزبرة والكاري والفلفل والبقسماط والبيض.
2- تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى الخليط الموجود بالخلاط، ويتم الإستمرار في الخفق حتى تمتزج ك المكونات وتصبح عجينة يمكن تشكيلها.
3- نقوم بتشكيل المكونات على شكل دوائر أو أصابع أو على أسياخ خشبية مبللة بالماء.
4- يمكن طهي كفتة الفراخ بعدة طرق؛ حيث يمكن إدخالها لتطهي في صينية مدهونة بالزيت أو السمن في الفرن لمدة 15 دقيقة.، او يمكنك تناول كفتة الفراخ مع الثومية أو سلطة الطحينة، أو هناك عدد من الطرق لطهي صدور الدجاج، مثل الدجاج بصوص الكريمة، والشاورما، رول الدجاج.
**مصدر الخبر من موقع cookpad