طريقة عمل بابا غنوج

يعتبر البابا غنوج من أشهى الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها في المطاعم إلى جانب الأكلات، ورغم أنه يساعد في فتح الشهية على الطعام كالسلطة والطحينة، لكن يمكن إعداده بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل على طريقة المحلات تمامًا، وكذلك بعدة طرق مختلفة كما تقدمه عدة بلاد مثل مصر، لبنان، والشام.
أولًا البابا غنوج المصري :
مكوناته :
ثمرة باذنجان
كوب طحينة سائلة
ثوم مهروس
2 ملقعة بقدونس مفروم طازج
ملح و فلفل أسود
كمون و شطة
2 ثمرة ليمون
طريقة تحضير البابا غنوج المصري :
قومي بشوي ثمرة الباذنجان على النار الهادئة، وقلبيها على الجانبين حتى تأخذ الطعم المدخن، واستمري في تقليبها حتى تصبح لينة، ثم قشريها واهرسيها وضعيها في الخلاط الكهربي وضيفي عليها الطحينة والثوم المهروس واخفقيها ثم ضيفي الملح وعصير الليمون والشطة والكمون والفلفل الأسود، وضعيها في طبق وزينيها بالبقدونس.
ثانيًا طريقة عمل بابا غنوج اللبناني :
المكونات :
ثمرة باذنجان كبيرة
نصف كوب طحينة
2 ثمرة ليمون
ثوم مهروس
نصف ثمرة رمان مقشرة
2 ملقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير بابا غنوج اللبناني :
قومي بشوي ثمرة الباذنجان في الفرن أو على النار ثم اتركيها حتى تبرد وقشريها واهرسيها جيدًا، وفي وعاء أخر اخلطي الثوم مع عصير الليمون و الطحينة والبقدونس واخلطيهم جيدًا وضيفيهم على الباذنجان المهروس، ثم ضيفي الملح والكمون وزيت الزيتون وقلبيها، ثم ضيفيها في طبق وضعي على سطحها حبوب الرمان.
ثالثًا : بابا غنوج السوري :
مكوناته :
ثمرة باذنجان
ثوم مهروس
5 ملاعق دبس الرمان
2 ملعقة من البقودنس المفروم
ملح و كمون
طريقة تحضير بابا غنوج السوري:
ضعي الباذنجان في الفرن حتى يتم شوائه، ثم قشريه واهرسيه مع الثوم ودبس الرمان والبقدونس، وقلبيه جيدًا وضيفي الملح، ثم ضيفي الزيت وزينيه بالبقدونس.