سفرتك عندنا.. الإفطار صينية ماكريل وبابا غنوج وأرز بني.. والحلو جلاش بالشيكولاتة وعصير مانجو بالكريمة

فى آخر أيام الشهر الكريم، قدمى لأسرتك إفطارا مميزا من الأسماك للشيف نيفين عباس.
صينية ماكريل
المقادير:
كيلو سمك ماكريل
حبة طماطم مقطعة
حبة بصل مقطعة
ملح وفلفل أسود
4 فصوص ثوم
عصير ليمونة
قرن فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
الطريقة:
يغسل السمك جيدا ويترك جانبا
يطحن الثوم مع التوابل والفلفل وعصير الليمون
يقلب خليط الثوم على السمك مع البصل والطماطم
يوضع السمك فى صينية ويرش بالقليل من الزيت
ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج
---------------------------------------
بابا غنوج
المقادير:
حبة باذنجان متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة طحينة
4 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
القليل من البقدونس المفروم
ملح
قرن فلفل حار مفروم
الطريقة:
نقوم بشوي الباذنجان على النار مباشرة أو داخل فرن حامي مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللب نكهة الشواء وتشوى القشرة بالكامل دون أن يحرق من الداخل
نضعه جانبًا حتى يبرد قبل البدأ بتقشيره
يهرس الباذنجان بشوكة
يمزج مع جميع المكونات المتبقية حتى تتجانس
يوضع في طبق تقديم ويقدم بعد أن يزين بالبقدونس المفروم
------------------------------------------
أرز بني
المقادير:
نصف كيلو أرز
2 ونصف كوب مرقة سمك
2 حبة بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل
زيت
الطريقة:
في قدر علي النار يوضع الزيت ويوضع به البصل حتى يصبح ذهبي اللون
نضع المرقة والملح والفلفل ونترك المزيج يغلي ويتغير لون المياه للون البني
نضيف الأرز ويترك على نار هادئة بعد أن يتشرب المرقة حتى تمام النضج ويقدم
------------------------------------------
كاليماري مقلي
المقادير:
كيلو كاليماري مقطع شرائح
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
دقيق
زيت للقلي
الطريقة:
تتبل حبات الكاليماري بكل التوابل وتترك 10 دقائق
توضع حلقات الكاليماري في الدقيق
تقلي في زيت حار جدًا دقائق
تخرج من الزيت علي مناديل لإمتصاص الزيت
تقدم ساخنة
------------------------------
جلاش بالشيكولاتة
المقادير:
5 ورقات جلاش
100 جرام شيكولاتة أو 4 ملاعق كبيرة شيكولاتة قابلة للدهن
ربع كوب زبدة
الطريقة:
تدهن كل ورقة من الجلاش بالزبدة المذوبة
توضع الشيكولاتة بمنتصف الجلاش ثم تغلق مثل الطرف
توضع في صينية ويدهن الوجه بالزبدة وتوضع بالفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم
---------------------------------
عصير مانجو بالكريمة
المقادير:
كوب عصير مانجو
ثلج
قليل من الكريمة ما يعادل ربع كوب
سكر
الطريقة:
تخفق جميع المقادير معًا بالخلاط
ثم تقدم