فطيرة الدجاج بالشيدر والبقدونس من مطبخ غادة عاطف

المقادير:
1/ 2 كيلو دجاج (صدور أو أوراك)
1/ 2 لفة جلاش
1/ 2 كوب زبدة
1/ 4 كوب زيت
بصلة كبيرة
2 عود قرفة
3 ورقات لاورا
ملح وفلفل
فصين ثوم
حبة حبهان
1/ 4 حزمة بقدونس مفروم
الحشو:
3 بيضات
بصلة كبيرة
ملعقتين زيت
حبة فلفل حامي
فصين ثوم مفرومين
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقتين عصير ليمون
1/ 4 كوب كزبرة مفرومة
1/ 4 كوب بقدونس مفروم
كوب جبن رومي أو شيدر
ملعقة صغيرة (ملح – كمون – كركم – كزبرة – فلفل أسود)
طريقة التحضير:
ضعى الدجاج في مياه على نار عالية واتركيها إلى أن تغلي ثم ضعى البصل والقرفة واللاورا والملح والفلفل والحبهان والبقدونس والثوم واتركيها على نار متوسطة إلى أن تسوى الفراخ .
ارفعي الدجاج من الشوربة واتركيها تبرد ثم قطعيها قطع صغيرة.
ضعى الزيت في طاسة وشوحي فيه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحامي إلى أَن يدبل البصل وبعدين ضعى الدجاج واتركيه على النار .
تبّلي البيض بالتوابل وعصير الليمون وحطي البقدونس والكزبرة والجبنة وقلبي المكونات مع بعض ثم ضعى خليط الدجاج .
اخلطي الزيت مع الزبدة في طبق واستخدميهم في دهن طبقات الجلاش.
لتحضير القالب ادهني أوراق الجلاش بخليط الزيت والزبدة ورصيها في القالب .
ثم وزعي الحشوة فيه وغطيه بأطراف الجلاش اللي خارج القالب وادهنيه بالزبدة ودخلي القالب في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة لحد ما وشها يبقى لونه دهبي.
بعد ما الفطيرة تستوي خرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم اقلبيها في طبق التقديم وقدميها .