بالصور .. 4 وصفات لعمل أروع المأكولات البحرية

نقدم لكم 4 وصفات لعمل أجمل الأكلات البحرية بطريقة أشهر متخصصى الطهى.
الوصفة الأولى:
سمك مقلي بالشوفان بخطوات الشيف شربينى
المقادير:
-سمك فيليه
-ثوم
-كمون
-ليمون
-مستردة
-شطة
-دقيق
-لبن
-بيض
-شوفان
-زيت
-ملح
-فلفل
خطوات التحضير:
-افرمي الثوم مع كمون وشطة ومستردة وملح وفلفل وليمون تبلي السمك الفيليه بالخليط.
-ضعي السمك في الدقيق ثم في خليط اللبن والبيض ثم في الشوفان.
الوصفة الثانية:
طاجن بحريات بالصلصة للشيف شربينى.
المقادير:
-كاليماري
-جمبري
-سمك فيليه
-ثوم
-كمون
-ليمون
-طماطم
-بودرة زعفران
-أرز بسمتي
-كزبرة خضراء
-زيت ذرة
-ملح
-فلفل
خطوات التحضير:
-افرمي البصل وضعيه في طاسة بها زيت على النار ثم افرمي الثوم وضيفيه.
-تبلي قطع السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وثوم مفروم ضيفيهم إلى الطاسة مع الجمبري والكاليماري المقطع.
-قطعي الطماطم مكعبات ثم اضيفيها مع قليل من الماء واتركيها لتنضج ثم ضيفي كزبرة خضراء مفرومة.
-ضعي ماء مغلي على النار مع بودرة زعفران وقليل من الزبدة.
-ضيفي ملح ثم الأرز المغسول والمصفى واتركيه لينضج على نار هادئة.
-ضعي الأرز في طاجن فرن وعليه خليط البحريات وادخليه فرن ساخن لينضج تماما ثم قدميه.
الوصفة الثالثة:
كاليمارى محشي أرز و جمبرى للشيف هشام السيد.
المقادير:
-250 جرام جمبرى صغير
-قطعة كاليمارى كبيرة سليمة
كوب أرز
-بصل
-ثوم
-ملعقة صغيرة سكر
-ملعقة صغيرة صلصة طماطم
-كوب ماء
-ملح
-فلفل أسود
خطوات التحضير:
-افتحي قطعة الكاليمارى من اعلى بالطول و تفرغ جيدا.
-شوحي جزء من البصل و الثوم فى زيت و ضيفي ملعقة سكر ثم ضيفي الصلصة و الجمبرى و الملح والفلفل.
-ضيفي له الأرز و يقلب جبدا و ضيفي المياه و يترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
-شوحي باقي البصل والثوم ثم ضيفي الصلصة والماء واتركيها لتتسبك.
-احشي الكاليمارى بالأرز و اغلقيه من الجانب بعيدان الخشب ضعيه فى طاسة على النار لمدة 4 دقائق ثم ادخليه الفرن مغطي بصوص الطماطم لمدة 5 دقائق ويقدم.
الوصفة الرابعة:
مسقعة بحريات للشيف أسامة السيد.
المقادير:
-سمك فيليه
-سبيط
-جمبري
-باذنجان
-بطاطس
-ملح
-فلفل
-توابل
-طماطم
-مرقة بيتى
-زيت
-اعشاب
خطوات التحضير:
-احدثي خطوط بالسكينة في الكاليماري ثم ضعيه في طاسة بها مرقة علي النار و معه الجمبري و الفيليه ثم ضيفي صلصة طماطم.
-اقلي البطاطس نصف قلية ثم ضعيها في حلة بها ورقة زبدة و رصي عليها طبقة باذنجان و قليل من صلصة الطماطم.
-ضيفي عليهم خليط الكاليماري و الجمبري و تبليهم بملح و فلفل والتوابل واعشاب.
-ضيفي طبقة اخري من الباذنجان و البطاطس و كرري حتي نفاذ الكميه و عليهم صلصة الطماطم و اغلقيها بورق الزبدة.
-ادخليها الفرن حتي تنضج كل المكونات لمدة نصف ساعة ثم قدميها مع ارز ابيض.
للتواصل معنا
[email protected]