طريقة عمل باذنجان مخلل مسلوق للشيف محيى شوقى «أبو البنات». المقادير : 1/2 كيلو باذنجان أسود صغير الحجم . 2 فلفل أحمر حار . 2 فلفل أخضر رومي . 5 فص ثوم . ملعقة صغيرة كمون مطحون . ملعقة صغيرة شطة خشنة . ملح . 2 ملعقة كبيرة خل أبيض . 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون . 1/2 كوب أوراق كزبرة خضراء . خبز فرنسي أو عربي للتقديم . الطريقة : - يغسل الباذنجان ويجفف تماماً ثم يشق قليلاً من المنتصف باستخدام سكين حاد "دون إزالة الجزء العلوي" . - يسلق في كمية كبيرة من الماء تكفي لتغطيته، مضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الخل، ويمكن تغطية الباذنجان بغطاء أصغر من حجم الإناء حتى لا يطفو على السطح. - يترك حتى يلين ثم ينشل من ماء السلق ويترك جانباً ليبرد قليلاً. - في نفس الأثناء، يخلط الفلفل بنوعيه مع الثوم، الكمون، الملح والشطة في وعاء الخلاط الكهربائي. - تخلط المكونات قليلاً ثم يضاف الخل، عصير الليمون والكزبرة ويعاد خلط المكونات حتى تتداخل وتنعم. - يرص الباذنجان المسلوق في طبق التقديم ويُفتح من المنتصف (دون فصل الجانبين)، يحشى بكمية وفيرة من خليط الفلفل والثوم.