كيف تفرق بين لحوم الحمير والأبقار عند الشراء .. و«استشاري تغذية» يوضح الحالة الوحيدة التى لا يمكن فيها اكتشاف الفرق

* استشارى تغذية:
* لا يمكن كشف لحم الحمير عندما يستخدم فى عمل الحواوشى واللانشون والكفتة
* إضافة التوابل والبهارات القوية تخفى طعم اللحم وتجعله شهيا
* لحوم الحمير لزجة وغير متماسكة ولونها غامق
* لحم الحمير ينقل الفيروسات.. وتناوله يسبب التسمم الغذائى والوفاة
* رئيس الإدارة المركزية للصحة العامة والمجازر:
* لحوم الحمير والخيول زيتية القوام وليست متماسكة
* التجار يستغلون اللحوم غير الصالحة فى استخدامها كأطعمة مصنعة
أكد الدكتور خالد توفيق استشارى التغذية العلاجية، أن الحالة الوحيدة التي لا يمكن خلالها كشف لحم الحمير نهائيا عندما يتم استخدامها فى الأكلات الجاهزة التي تباع فى الشوارع بأسعار زهيدة للغاية لدرجة تجعلك تشك في أنها مصنوعة من اللحم مثل "الحواوشى" وساندوتشات الكفتة واللحمة المفرومة التي تباع على الأرصفة وعربات الكبدة والأطعمة الجاهزة فى الشوارع.. فكيف يعقل أن يكون رغيف الحواوشى ب 2 جنيه، وبه لحم ثمن الكيلو يصل إلى 75 جنيها، إلى جانب استخدام لحم الحمير فى تصنيع الكفتة أو اللانشون وإضافة التوابل والبهارات القوية التي تخفى طعمه تماما وتجعله شهيا لكل من يتناوله وفى هذه الحالات لا يمكن كشف لحم الحمير.
* لزجة ولونها غامق:
وأشار خبير التغذية إلى أن لحوم الحمير تختلف عن اللحم العادي من حيث لزوجتها، فلحوم الحمير لزجة للغاية وغير متماسكة نهائيا وكذلك لونها مختلف أشبه باللون "الرمادي" وليس اللون الأحمر المعتاد للحم البقرى أو الجاموسي.
* التسسم الغذائى والوفاة:
أما تأثيرها على الجسم فإنها تعمل على نقل الفيروسات خاصة إذا كانت نافقة وغير مذبوحة والتي تكون خطورتها أكثر على الصحة حيث تسبب التسمم الغذائي وتؤثر على الكبد وربما يتطور الأمر إلى الوفاة.
* لحم الحمير زيتى القوام:
فى الوقت نفسه أكد الدكتور حسن شفيق رئيس الإدارة المركزية للصحة العامة والمجازر حول كيفية التفريق بين لحوم الحمير واللحوم العادية، أن هناك فرقا بين لحوم الخيول والأبقار والجاموس، فلون لحوم الحمير والخيول عموما يكون داكنا قاتما عن لحوم البقر والجاموس التى يكون لونها ورديا فاتحا.
كذلك فإن الدهون الموجودة فى الأبقار والجاموس تجدها متماسكة وجامدة، أما فى الحمير والخيول فتكون زيتية القوام وليست متماسكة مثل الدهون الموجودة فى الأبقار والجاموس.
وحول الأضرار الصحية، قال "شفيق"، خلال مداخلة هاتفية لبرنامج "الحياة الآن" المذاع على قناة "الحياة"، إن أى شيء يذبح خارج المجازر يكون به نسبة خطورة على الإنسان لأنها لا يتم الكشف عليها، ولحوم الحمير بالطبع لها تأثيرات غير مرغوب فيها على الإنسان ولا يصرح بذبحها أو تداول لحومها.
* الأطعمة المصنعة:
وأوضح أن غش اللحوم موجود على مدار السنين وخاصة فى اللحوم المصنعة والمفرومة والتي تتداخل المكونات مع بعضها وإضافة التوابل التى تغير اللون، فهم يستغلون ذلك ويضيفون تلك اللحوم غير الصالحة إلى تلك الأطعمة المصنعة، ويجب علينا البعد عن تلك الأطعمة أو أن نحصل عليها من مصدر موثوق به، متابعا "يعنى رغيف الحواوشى اللى بيتباع بجنيه كله مخلفات لحوم".
وكانت مباحث التموين قد كشفت عن مزرعة بالفيوم لتربية الحمير وتحتوى على 1000 حمار من بينهم 70 حماراً مذبوحا ومجهزا للبيع والتوزيع على بعض الجزارين بالمحافظة والمحافظات المجاورة.