البريوش للشيف أسامة السيد

أصنعى البريوش بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير/ للعجين
3/4 2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق...
1 كوب زبدة باردة
1/4 كوب سكر
5 بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للحشو
1/2 كوب زبيب منقوع ومصفى
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة لوز مطحون
1 صفار بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة للدهن
الطريقة
- في ربع كوب من الماء الدافئ، قومى بتذويب الخميرة ثم 2/1كوب من الدقيق وقلبى الخليط جيدا ويترك لمدة ساعتين ليختمر.
- أخفقى الزبدة في العجان ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كالكريمة.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى لخليط الزبدة والسكر مع العجن الجيد.
- يُخلط المقدار المتبقي من الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة، ثم يضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن.
- يُضاف المقدار المتبقي من الماء وتعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ناعمة مطاطية.
- يشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم يغطى ليختمر
- يشكل العجين على هيئة كرات في حجم عين الجمل ويحشى بملعقة صغيرة من خليط الزبيب
وترص في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت.
- يدهن السطح بخليط البيض والحليب، ثم يترك ليختمر لمدة 20 دقيقة.
- يخبز البريوش في الفرن لمدة 12دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.