طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف «أبو البنات»

قدم الشيف محى شوقى " أبو البنات " أسهل طريقة لعمل الكبد والقوانص .
المقادير :
- كيلو كبد وقوانص .
- ثلاثة فصول ثوم مفروم أو مهروس .
- قرن فلفل أخضر مكعبات .
- قرن فلفل أصفر مكعبات .
- قرن فلفل أحمر مفروم مكعبات.
- بصلة مفرومة ناعمة .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ربع ملعقة فلفل الاسود .
- ملعقة صغيرة من الكمون .
الطريقة :
1- قومي بتنظيف الكبد والقوانص وازيلي عنها الدهن واغسليها جيدا بالماء، ثم ضعيها في وعاء وقومي بنقعها بالليمون والملح والكمون والخل، افركيها جيدا بهذه المكونات واتركيها لعدة دقائق، ثم أغسليها مرة أخرى وصفيها من الماء بشكل جيد .
2- قطعى الكبد والقوانص الى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيها في وعاء وقومي بتتبيلها بالملح والفلفل الاسود والكمون والثوم المهروس، حاولي ان تجعلي التتبيلة تصل الى كافة مكعبات الكبد والقوانص، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة .
3- قومي باحضار قدر وضعيه على نار متوسطة ثم ضيفى زيت الذرة ثم البصل المقطع بشكل ناعم واستمري بتقليبه الى ان يصبح لونها ذهبي، ثم ضيفى الفلفل الاخضر المقطع الى مكعبات والفلفل الاحمر و الاصفر واستمري بالتقليب .
4- ضيفى الكبد والقوانص واتركيها على نار هادئة الى أن تنضج ثم قدميها مع سلطة الطحينية .