فطيرة على الطريقة المغربية من الجلاش

تقدم الشيف نادية سرحان فطيرة على الطريقة المغربية من الجلاش
المقادير
جلاش
قرع أصفر مقطع مكعبات صغيرة
بصل مقطع مكعبات صغيرة
سبانخ طازجة
حمص
ثوم
كزبرة خضراء مفرومة
عسل أبيض
زبدة
بيضة
لوز
فستق
عصير ليمون
كمون صحيح
كزبرة صحيحة
قرفة ناعمة
بابريكا
جنزبيل مطحون
زيت زيتون
ملح - فلفل
خطوات التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حمصي الكزبرة والكمون في طاسة على النار حتى تظهر رائحتها، ثم اطحنيها باستخدام الهون واخلطيها على البابريكا والقرفة والملح وقليل من الزيت ضعي القرع في صينية ورشي عليه الزيت المبهر وادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة في هذه الأثناء.
ضعي زيت في طاسة على النار واضيفي اليها البصل المقطع حتى يطرى ويحمر اضيفي اليها الزنجبيل واللوز والفستق حتى يصبح لونه بني اضيفي العسل والسبانخ حتى تذبل تماما اضيفي خليط السبانخ والمكسرات على القرع بعد خروجه من الفرن باستخدام خلاط كهربائي، افرمي الحمص مع الثوم وكمون وزيت وعصير الليمون وملح وفلفل لعمل الحمص ورشي عليه الكزبرة الخضراء سيحي الزبدة في طاسة صغيرة .
ادهني صينية الخبز وافردي أرواق الجلاش وادهنيها بالزبدة ضعي نصف خليط القرع ثم كمية الحمص وبقية القرع، ضعي طبقة أخرى من العجينة على الوجه وادهنيها بالزبدة والبيض وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة .