اللحم بالعجين للشيف أسامة السيد

لا يوجد أفضل من المعجنات الدافئة لتقديمها لأسرتك فى الطقس قدمى لأسرتك اللحم بالعجين على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير/للعجين
1⁄2 2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1⁄2 ملعقة صغيرة سكر
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄4 كوب ماء دافىء
3⁄4 كوب حليب دافىء
1⁄4 كوب زيت
للحشو
1⁄4 لحم بقري مفروم
1 بصل متوسط مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر غير محمص (إختياري)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
للتزيين
صنوبر محمص
الطريقة
- تُخلط المكونات الجافة (دقيق- خميرة- سكر- ملح) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء والحليب تدريجياً ثم يُضاف الزيت وتُعجن المكونات لحوالي 5 – 7 دقائق أو حتى نحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بالوعاء.
- يُغطى العجين ويُترك في مكان دافىء لحوالي ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يٍُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من دبس الرمان مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم – في حجم برتقالة صغيرة- ثم تُبطط براحة اليد على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دوائر بقطر حوالي 7 سنتيمتر (أو حسب الرغبة).
- تُغطى وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
- يُنقل العجين المختمر إلى صاج فرن مدهون مُبطن بورق الزبدة ثم تُوضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف كل دائرة عجين مع الضغط لتوزيع الحشو (دون الوصول للأطراف).
- يُخبز اللحم بعجين في الفرن (يُفضل فرن البيتزا إذا توفر) لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج اللحم واحمرار أطراف الخبز.
- يُزين بالمتبقي من دبس الرمان مع الصنوبر المحمص ويُقدم ساخناً.