حذرت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء فى تقرير لها من تخزين البطاطس داخل الثلاجة حيث يتسبب ذلك فى زيادة مستويات السكر داخل البطاطس ومن ثم زيادة مادة " الأكريلاميد " المسرطنة ، وأكد التقرير أن تخزين البطاطس لفترات داخل الثلاجة يتسبب فى زيادة خطر الإصابة بالسرطان . وأكد التقرير على أهمية تخزين البطاطس فى أماكن باردة نوعا ما و مظلمة وكذلك على عدم قلى البطاطس بصورة كبيرة وجعلها تحصل فقط على اللون الذهبى ولا تصل إلى اللون البنى خلال عملية القلى .