المخ بالصلصة الحارة والأعشاب للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك المخ بنكهة جديدة على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير
1/2 كيلو مخ (نخاع)
2 بصل متوسط
6 كوب ماء
1 عود قرفة صحيح
1 جزر متوسط (مكعبات)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة طماطم جافة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار مشوي (فلفل حار مشوي بالفرن ومفروم ناعم مع القليل من الزيت)
2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتقديم
شرائح ليمون
بقدونس وكزبرة طازجة مفرومة
الطريقة
- يُشطف المخ بالماء الجاري ويُزال الغشاء الخارجي.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُفطع بصلة واحدة إلى شرائح.
- يُلف المخ في قطعة من الشاش ثم يُوضع مع الماء، القرفة، شرائح البصل، الجزر والفلفل الأسود في إناء على نار متوسطة.
- يُرفع المخ من الماء فور البدء في الغليان ثم يُوضع في ماء بارد (لإيقاف عملية الطهي) ويزال الشاش بخفة، ثم يُترك جانباً.
- تُفرم البصلة الأخرى وتُخلط مع الثوم والطماطم الجافة في وعاء عميق.
- يُضاف معجون الفلفل وأوراق الزعتر، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- يُوضع القليل من الخليط في صينية فرن .
- يُرص المخ في الصينية ثم يُغطى بباقي كمية الخليط (مع الاحتفاظ بكمية قليلة للتقديم).
- يُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
- تُرص شرائح الليمون في طبق التقديم، يُرص المخ فوقها.
- يُزين بالبقدونس والكزبرة وتُوزع الصلصة المتبقية، يُقدم دافئاً