مكرونة بصوص السجق بالزيتون للشيف " أبو البنات "

طريقة إعداد مكرونة بصوص السجق بالزيتون من مطبخ الشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
نص كيلو طماطم مبشوره
3 ملاعق صلصه طماطم
ملعقتين خل تفاح
1 كوب زيتون أخضر شرائح
فلفل و ملح
2 ملعقة طعام ريحان مجفف
2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
1/2 ملعقة بابريكا
1/2 ملعقة شطه
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 كوب من البصل المفروم الحلو
1 فص من الثوم مهروس
2/3 كوب من البقدونس الطازج المفروم
شرائح 2/3 كوب عيش الغراب الطازج
2 ملعقة صغيرة من السكر البني
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 قطع من السجق
2 فص من الثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
1/2 ملعقة من الكمون المطحون
2 ملعقه من خل التفاح
الطريقة :
- يمزج معا الطماطم المطحونة وصلصة الطماطم والزيتون الأخضر والريحان، والتوابل والشطه و البابريكا في اناء علي نار هادئة
- ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويطهى كوب 3/4 من البصل حتى يبدأ البصل في ان يلين حوالي 2 دقيقة ثم اضيفي الثوم
- يطهى الخليط لمدة 3 دقائق ثم يخلط البقدونس والفطر و تخفض الحرارة، ويترك الخليط لمدة 10 دقائق مع اضافه السكر البني
- ضعي 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويقلب فيهم البصل والسجق حتي يحمر السجق مع تفتيته جيدا حوالي 10 دقيقة .
- يتبل الخليط بالفلفل الأبيض والكمون.
- نخلط معا السجق مع المشروم والبقدونس على نار متوسطة الحرارة حتي تمتزج المكونات مع بعض وتخلط جميع المقادير معا وتقدم علي المكرونه المسلوقه .