قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة الطحينة الخام بطريقة سهلة وبسيطة. المقادير: كوب سمسم كوب دقيق كوب زيت طريقة التحضير: ضعى كوب السمسم فى المطحنة الصغيرة ثم اطحنية جيدا وممكن تضيفى علية قليل من السودانى -حسب الرغبة- ثم ضعى السمسم المطحون والدقيق والزيت فى الخلاط واضربيهم جيدا وبعد ان يثقل القوام الزيت قليلا وقليلا في شكل (سرسوب) مع إستمرار عمل الخلاط حتى تحصلى على القوام المناسب .