طريقة تحضير كرات الدجاج بالصوص

نقدم لك طريقة تحضير كرات الدجاج بالصوص للشيف نيللي الشافعي.
المقادير:
دجاج - صدور مفرومة ناعمة جدا 6 قطع كبيرة
بصل - مفروم ناعم 1 حبة كبيرة
فلفل أسود - مطحون رشة
ملح حسب الرغبة
جرام ماسالا 1 ملعقة كبيرة
كركم 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر - حار بودرة 1 ملعقة صغيرة
كمون 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
طحين - لتغليف الدجاج رشة
صلصة الماسالا:
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
بصل - مفروم 1 حبة كبيرة
ثوم - مفروم 2 سن
جارام ماسالا 2 ملعقة كبيرة
زنجبيل - مبشور 1 ملعقة كبيرة
كركم 1 ملعقة صغيرة
كمون 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر - حار بودرة ملعقة صغيرة
بندورة - مقشرة ومطحونة 3 حبة كبيرة
رب البندورة 3/4 كوب
لبن 1 كوب
كريمة - طبخ 1/2 كوب
ليمون - معصور 1/2 حبة كبيرة
نشا - مذابة بالماء البارد 1 ملعقة كبيرة
ملح رشة
فلفل أسود - مطحون رشة
كزبرة - أوراق للزينة
طريقة التحضير
الدجاج:
- يبهر الدجاج بالكمون والكركم وبودرة الغرام ماسالا والفلفل الأحمر الحار ويضاف عليه البصل المفروم والكزبرة والملح والفلفل الأسود وكمية قليلة من الطحين ليساعد في تماسك الخليط.
- يحرك الخليط جيدا ويعمل على شكل كرات ثم يقلى أو يشوى.
الصوص:
- تقلى البصلة بالزيت على النار حتى تذبل ويضاف إليها الزنجبيل والثوم والبندورة ورب البندورة.
- يغلى الخليط قليلا ويضاف إليه والماسالا والكركم والكمون واللبن مع التحريك المستمر والكريمة والملح والفلفل.
- يحرك الخليط جيدا وتسكب فوقه كرات الدجاج ثم يضاف إليه الليمون .
- يسكب الدجاج والصوص في طبق التقديم ويزين بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار.