تقد الشيف دعاء عاشور طريقة عمل كيك البلاك فورست *المقادير 1- للكيك نصف كوب زبدة-نصف كوب سكر-5 بيض مفصول-نصف كوب شكولاته سايحه-تلت كوب نشا-نصف كوب دقيق-1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2- للحشو: كوب سكر + كريز -كريمة لباني + سكر بودرة 3- للتزيين: كريمة لباني-سكر بودرة-شيكولاته مبشورة-كريز *الطريقة: 1- للكيك تضرب الزبدة جيدا ويضاف السكر ويستمر في الضرب حتى تصبح هشة كالكريمة. ويضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجيا ونستمر في الضرب و تضاف الشكولاته السايحه مع مراعاة أن تكون دافئة وتقلب حتى تحتلط مع باقي المواد يقلب النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف تدريجيا إلى الخليط ويترك على جانب يضرب بياض البيض ويضاف قليل من بياض البيض المضروب إلى خليط الشكولاته ثم يقلب حتى يختلط ويضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض المضروب ويقلب حتى تختلط جيدا ويصب خليط الكيك في صينية مدهونة بقليل من الزبدة وتدخل في فرن لمدة 30-45 دقيقة حتى التسوية. 2- للحشو 1- يذوب السكر على النار حتى يصبح كراميل ويضاف الكريز ويقلب حتى يصبح خليطا متماسكا 2- تضرب الكريمة اللباني جيدا مع إضافة السكر البودرة حتى تصبح متماسكة 3- تزيين الكيك تقطع الكيكة إلى ثلاث طبقات ثم تحشى كل طبقة بالكريز بالكراميل والكريمة المخلوطة. تضرب الكريمة اللباني جيدا مع إضافة السكر البودرة وتغطى الكيكة بالكريمة المخلوطة ثم تزين بالكريمة باستخدام الكيس الحلواني ويرش على سطحها الشيكولاته المبشورة والكريز وتقدم