يمتاز زيت الزيتون عن غيره من الزيوت الاخري بمميزات عديدة منها انه الاسهل هضما من الزيوت الاخري حيث ان امتصاصه وهضمه اسهل علي الجسم من امتصاص او هضم اي مادة اخري كما انه يحتوي علي عدد من الفيتامينات الضرورية للجسم منها فيتامين 'د' لذا فانه يقي الاطفال من شر الكساح وتقوس الساقين ويضفي علي الوجه حمره واشراقا, ويجب علي الذين حرموا من نور الشمس باقامتهم في غرف مظلمة ان يتناولوا هذا الزيت بانتظام ليعوضهم عن الفيتامين الذي تمنحه الشمس لهم كذلك يمتاز زيت الزيتون باحتواه علي اشباه الدهون ذات الاثر الفعال في تغذية الحجرات السامية في جسم الانسان وخاصة النسيج السنجابي في الدماغ وبالتالي يعتبر هذا الزيت عامل مساعد علي زيادة القدرة علي التفكير وحسن الحكمة ايضا هذا الزيت يعتبر مادة غذائية مشهية حيث ان المادة العطرية التي يحتوي عليها تثير في الجهاز الهضمي شهوته الي الطعام ونظرا لغني هذا الزيت بفيتامين 'و' فهو مخصب ومقوي للنسل ومفيد للشيوخ لانه هذا الزيت من خير الادوية الكبدية فهو يستعمل في حالات الحصيات المرارية الكبدية, وفي حالات الامسالك, والتشنج المعوي كما ان تناول معلقتين كبيرتين من هذا الزيت قبل الطعام بنصف ساعة دواء ممتاز من ادوية الامساك ويمكن استعماله ايضا في الحقنة الشرجية كمسهل للامعاء وهذا الزيت يدخل في تركيب كثير من المراهم والمروضات والادوية التي تستعمل كقطرات للانف او زرقات تحت الجلد.