عيش السرايا

مقادير القشطه
لبن '2 كوب دقيق سميد 'ملعقتان كبيرتان
نشا 'ثلاث ملاعق كبار
علبة قشطه
ماء زهر 'ملعقتان
ماء ورد'ملعقتان
طريقة العمل: اولاً: يخلط الحليب مع السميد و النشا جيداً, ثم نرفعهم علي النار و تحرك حتي تشد 'نار متوسطه حتي ما ينشعط الحليب قبل ما تشد'
ثانياً: نطفئ النار و نضيف علبة القشطه و ماء الزهر و ماء الورد و تحرك جيداً مع بعضها البعض و توضع جانباً و حين نتبرد توضع في الثلاجه 'لا توضع فوراً من النار الي الثلاجه لان حرارتها تاثر علي حرارة الثلاجه'
:مقادير عيش السرايا
- فينو اولب عيش توست مقطع حلقات
سكر
ماء
ماء زهر
ماء ورد
فستق مجروش للوجه
اولاً: نزع القشره الخارجيه للخبز و اخذ لب الخبز و تحمير لب الخبز بالفرن 'استعمال اللب فقط'
ثانياً: نصنع القطر اي الشربات كالاتي ' نضع السكر و الماء و نغليهم ليبصبحو مشدودين و نضيف علي القطر ملعقه صغيره من عصير الليمون
ثالثاً: نأخذ ربع كمية الشربات و نحطو في حلة ثانيه علي النار الي ان يبدأ بالاسمرار, ثم نأخد القطر العادي و نضيفه مع القطر الاسمر و نحركهما جيداً من دون نار.و ثم نضيف ماء الورد و ماء الزهر علي الشربات
رابعاً: نفرد الخبز الذي حمصناه و نأخذ القطر و نسكبه علي الخبز الي ان يتشرب الخبز القطر و يبتل باكامل 'لا تسكبوه كله مره واحده لانه احياناً يمكن ما تحتاجي كل كمية القطر انتي بس تحتاجي الخبز يبتل باكامل ولا تزيدي كمية الشربات عن اللازم.. خامساً: وبعد سكب الشربات علي الخبز يعجن فوراً و يعجن جيداً حتي يصبح كالعجينه ثم تضعي عجينة الخبز بالصينيه التي تريدي التقديم بها و ترصيه بها الي ان يصبح طبقه
سادساً: تجيبي القشطه من الثلاجه و اضيفيها فوق العجينه و تصير طبقه كامله
سابعاً: اضيفي طبقه كامله من الفستق المجروش فوق القشطه
ثامنا: توضع في الثلاجه من 3-5 ساعات. و تقدم باردة.