الإفراط فى تناول الكربوهيدرات يؤدى للعمى

حذرت أحدث الأبحاث العلمية من الإفراط فى تناول المواد الكربوهيدارتية, مشيرة إلى أن هذه المواد تعمل على سرعة رفع مستوى السكر فى الدم وسرعان ما ينخفض مرة أخرى بصورة سريعة فى كل مرة يتم فيها تناول الكربوهيدارت مما يعرض العصب البصرى إلى التلف مع التقدم فى العمر.
كانت الأبحاث أجريت على أكثر من 4 آلاف رجل وسيدة تراواحت أعمارهم ما بين 55 إلى 80 عاما, حيث لوحظ أن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا غنيا بالمواد الكربوهيدراتية سريعة الهضم والامتصاص كالخبز الأبيض والأرز والبطاطس والمكرونة تأثر العصب البصرى لديهم وشبكية العين مع التقدم فى العمر, مما يجعلهم عرضة للإصابة بفقدان البصر عند الكبر.
وأشار الباحثون إلى أن تناول الكثير من الكربوهيدرات يعمل على تهديد قوة الإبصار والعصب البصرى بين مرضى السكر, حيث يتعرضون لارتفاع سريع ومفاجىء لمستوى السكر فى الدم عند تناول مثل هذه المواد.