يعد عيد شم النسيم من الاعياد المميزة التى توارثتها الاجيال فى مصر عن المصريين القدماء الى ان اصبح عيدا شعبيا تحتفل به كافة فئات الشعب بصرف النظر عن ديانتها سواء كانت مسلمة أو مسيحية، حيث يعتقد المؤرخون أن الفراعنة كانوا يحتفلون به منذ قرابة خمسة الاف عام . وتختلف طقوس الاحتفال بهذا العيد عن بقية أعياد المصريين، اذ يتناولون فيه مأكولات معينة مثل البيض والسمك المملح "الفسيخ والرنجة"، الى جانب البصل والخس، ويرمز كل نوع من هذه المأكولات الى اعتقاد معين لدى الفراعنة، حيث يرمز البيض الى خلق الحياة والخس الى حلول الربيع والبصل الى ارادة الحياة والتغلب على المرض. وكان لشم النسيم أطعمته التقليدية المفضلة، وما ارتبط بها من عادات وتقاليد أصبحت جزءاً لا يتجزأ من الاحتفال بالعيد نفسه، والطابع المميز له والتي انتقلت من الفراعنة عبر العصور الطويلة إلى عصرنا الحاضر. وتشمل قائمة الأطعمة المميزة لمائدة شم النسيم: (البيض-والفسيخ-والبصل-والخس-والملانة) وقد أخذ كثير ممن يحتفلون بأعياد الربيع في دول الغرب والشرق كثيراً من مظاهر عيد شم النسيم ونقلوها في أعيادهم الربيعية.
