طريقة عمل مكرونة بالباذنجان الرومى والكوسة الصيامى

عيد القيامة المجيد على الأبواب لذا تشارك "الوفد" الأخوة المسيحيين فرحتهم بقدوم العيد بتقديم مجموعة من وصفات الأكلات الصيامى والنباتية المفيدة والمغذية، سنبدأها بطريقة عمل مكرونة بالباذنجان الرومى والكوسة الصيامى..
المقادير:
نصف كيلو مكرونة مسلوقة.
نصف كيلو باذنجان رومى.
3 حبات كوسة.
كوب كبير عصير طماطم.
5 فصوص ثوم مفروم.
كوب زيت زيتون أو ذرة.
معلقة كبيرة زعتر.
ملح وفلفل.
شرائح زيتون أسود أو أخضر مخلل "للتزيين".
الطريقة:
- احضرى الكوسة والباذنجان وقطعيهما شرائح متوسطة السمك.
اخلطى الكوسة والباذنجان بخليط مكوَّن من: "معلقة صغيرة ثوم مفروم + معلقة صغيرة زعتر + معلقتين زيت الزيتون" وقلبيهم كلهم مع بعض كويس واتركيهم لمدة ساعة.
بعد مرور الساعة اشعلى الشواية على درجة حرارة متوسطة، وابدئى فى شواء الباذنجان والكوسة.
- سخنى الزيت المتبقى على النار وضيفى إليه الكمية المتبقية من الثوم المفروم، وقلبيه على النار لمدة خمس دقائق أو لحين يصبح لونه ذهبياً، ضيفى إليه عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
بعد مرور ربع ساعة ضيفى إلى الخليط السابق الخضار المشوى والمكرونة المسلوقة وقلبيهم مع بعض واتركيهم على النار لمدة خمس دقائق.
جهزى طبق التقديم وضعى به المكرونة والخضار المشوى، وزيّنى الطبق بشرائح الزيتون.