تعتبر الخضروات من الأطعمة الصحية ، ولكن استهلاكها يمكن أن يكون محفوفًا ببعض المخاطر الصحية، وفقًا لتقرير نشره موقع " medikforum" الروسي. اقرأ أيضًا:خبيرة تكشف أفضل أطعمة يمكن تناولها بعد سن ال50 البطاطس: تعد البطاطس الطازجة مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم للقلب ، ولكن يجب تناولها باعتدال وسلقها وخبزها دون قليها، حيث يشكل نشا البطاطس المقلية مركبًا محتملًا مسرطنًا ، فإن مكونه الآخر (سولانين) يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي. الطماطم: يعطوننا مضادات الأكسدة والفيتامينات C و B، ولكن غالبًا ما تُزرع الخضروات التي تُباع في المتاجر بالاستخدام النشط للأسمدة الكيماوية، ويمكن أن يؤدي تناولها بجرعات عالية إلى الإضرار بالجسم. الباذنجان: قال الخبراء إن لب هذه الخضار يحتوي على مكونات تنشط إفراز الحمض الذي يساهم في تكوين حصوات الكلى. الكرنب: يرتبط الخطر الصحي المحتمل الذي يشكله الملفوف بمحتواه العالي من اليود لهذا السبب ، لا ينصح بالخضروات لتكبير الغدة الدرقية ولا ينصح بهذا النوع من الخضار للقرحة والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة. بصل: يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تهيج المعدة بسبب عمل أحد المكونات - الفركتان.