5 أسباب للحد من تناول الأطعمة المقلية

مجرد أن تتعلم كيف تضر الأطعمة المقلية بصحتك ، ستفكر مليًا قبل طلب طبق من البطاطس المقلية أو الوصول إلى السمك المقلي والدجاج، وإليك 5 أسباب لتجنب أو الحد من تناول الأطعمة المقلية.
السمنة بسبب الاستهلاك الزائد للدهون: بغض النظر عن طرق الطهي المستخدمة ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون يعني تناول كمية عالية من السعرات الحرارية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، والسمنة هي سبب للعديد من الأمراض والحالات الصحية.
يؤوي أمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم: عندما يتم قلي الطعام يصبح أكثر سعرات حرارية لأن الطعام يمتص الدهون من الزيوت، وتناول الكثير من الأطعمة المليئة بالدهون يمكن أن يرفع ضغط الدم ويسبب ارتفاع الكوليسترول، وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.
الدهون المتحولة ضارة بقلبك: عند قلي الطعام ، من المحتمل أن تستخدم الدهون،
في حين أن الدهون ليست كلها ضارة بالنسبة لك ، إلا أن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي بالتأكيد الدهون المسؤولة، ويوجد نوعان عريضان من الدهون غير المشبعة الموجودة في الأطعمة يتم إنتاج الدهون غير المشبعة الموجودة بشكل طبيعي في أمعاء بعض الحيوانات والأطعمة المصنوعة من هذه الحيوانات (مثل الحليب ومنتجات اللحوم) والدهون الاصطناعية غير المشبعة (أو الأحماض الدهنية غير المشبعة) تم إنشاؤه في عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة، والمصدر الغذائي الأساسي للدهون المتحولة في الأطعمة المصنعة هو "الزيوت المهدرجة جزئيًا"، ويمكن العثور على الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة - بما في ذلك الأطعمة المقلية مثل منتجات المخابز (الكعك والكعك وقشور الفطائر والبسكويت
والبيتزا المجمدة والبسكويت والمقرمشات ، الفطائر ، الفطائر ، المارجرين والخبز) ذكرت جامعة هارفارد أن تناول الدهون غير المشبعة يزيد من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL ، أو الكوليسترول "الضار") ، وخاصة جزيئات LDL الصغيرة والكثيفة التي قد تكون أكثر ضررًا للشرايين.
خطر تصلب الشرايين: يحدث تصلب الشرايين عندما تتراكم الدهون والكوليسترول ومواد أخرى في جدران الشرايين، وهذه الرواسب تسمى لويحات بمرور الوقت ، يمكن لهذه اللويحات أن تضيق الشرايين أو تسدها تمامًا وتسبب مشاكل في جميع أنحاء الجسم.
خطر الإصابة بالسرطان: هناك قلق آخر يتعلق بالأطعمة المقلية يركز على مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية تتشكل في الأطعمة المطبوخة في درجات حرارة عالية ، مثل الأطعمة المقلية والمخبوزة، وعند طهي الطعام على حرارة عالية جدًا ، يتفاعل أحد الأحماض الأمينية - الأسباراجين - في الطعام مع السكريات لإنتاج مادة الأكريلاميد، وأظهرت العديد من الدراسات أن مادة الأكريلاميد أظهرت في الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنها تسبب السرطان، ويجب على أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بالسرطان أن يكونوا أكثر حرصًا بشأن استهلاك الأطعمة المقلية.