يؤثر داء السكري من النوع 2 على الأنسولين في الجسم - وهو هرمون ينظم إطلاق الجلوكوز في الدم ، واختراق الخلايا، وتغذي الجسم، وعندما يكون البنكرياس مريضا، ويتفاعل مع تناول الكربوهيدرات، وينتج الأنسولين ومع ذلك، فإنه لا يعمل بشكل صحيح، ويستمر ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يجبر الجسم على إطلاق المزيد من الأنسولين. لتصحيح الخرق الخطير، يوصي الخبراء البريطانيون بإجراء بعض التغييرات على النظام الغذائي. لقد قاموا بتسمية النوع المثالي من الطعام لخفض نسبة الكوليسترول وسكر الدم في داء السكري من النوع 2 ، والتي ينصحون بتضمينها في نظامهم الغذائي للأشخاص المعرضين للإصابة بالمرض بالفعل. وقال الخبراء إن الألياف الموجودة في الأطعمة النباتية هي كربوهيدرات لا يتم هضمها، ويبطئ من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. وأوضحوا أن هناك نوعان من الألياف ، بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، ويقول العلماء أن الألياف القابلة للذوبان هي نوع مثالي من الأطعمة للمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري الموجود مسبقًا ، كما تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. ويقولون: "أظهرت الدراسات العلمية أنه حتى الزيادات الصغيرة في تناول الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في خفض مستويات الجلوكوز في الدم". ووفقًا لهم ، فإن الألياف القابلة للذوبان تبطئ المرور عبر الجهاز الهضمي ، مما يمنح الهرمونات الهضمية المزيد من الوقت لاتخاذ الإجراء، بالإضافة إلى ذلك ، في الجهاز الهضمي ، فإنها تشكل نوعًا من الجل الذي يمنع الامتصاص السريع للكربوهيدرات عن طريق الأمعاء الدقيقة. ونتيجة لذلك ، لا يرتفع سكر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الطعام الذي يحتوي على الألياف القابلة للذوبان من امتصاص الكوليسترول أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي. وقال الأطباء "الألياف القابلة للذوبان موجودة في الفاصوليا والشوفان ونخالة الشوفان وبذور الكتان يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول الكلي عن طريق خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو ما يسمى الكولسترول الضار، والكمية الموصى بها من الألياف يوميًا هي 20 إلى 35 جرامًا".
