البريانى والفتوش والبريكة والمكرونة البشمل أشهر مأكولات رمضان

اشتهرت الموائد المصرية والعربية بتقديم أشهى وأطيب المأكولات خلال شهررمضان الكريم، فالصيام يتطلب وجبات غذائية صحية لتعوض الجسم عن عدد ساعات الصيام التى لم يدخل له خلالها أى طعام أو شراب، وهناك العديد من الأمثلة للأطعمة الشهرية ومنها الملفوف اللبنانى والحريرة المغربية، البريانى العراقى، وفطائر السبانخ السورية، أما عن المأكولات المصرية فالمحشيات بجميع أنواعها والمكرونة البشمل تكون المتصدر الأول للمائدة الرمضانية مضافاً إليها السلطات.
"الحريرة" المغربية
هي أكلة من أشهر الأطباق على المائدة المغربية فى شهر رمضان ذات المذاق الذيذ والمكونة من لحم الضأن والعدس والحمص، وتختصر فوائدها فى تدفئة الجهاز الهضمي وتجعله يستعد لبدء الهضم، علاوة على كونها مصدر غني للبروتينات والألياف.
الملفوف اللبنانى
من المأكولات اللبنانية الشهرية على مر العصور وهو مزيج من الحشوات اللذيذة من الأرز والخضراوات أو البرغل وتتقارب المكونات مع اختلاف المسمى مع اكله "ورق العنب" المصرى لإعتبارهم من اخف انواع المحشي لسهولة التحضير وسرعة الهضم، ويقدم على نطاق واسع بمختلف الموائد العربية بالعديد من الأشكال.
الأوزى
وهو أحد الأطباق التقليدية التي تعد في الخليج، وهو طبق رئيسي مميز من الضأن المشوي المتبل بالبهارات العربية مع حشوة مميزة من الأرز المتبل والمكسرات، ويعد الأوزى وليمة اساسية على مائدة الأفطار فى شهر رمضان.
وتتكون الوجبة من القمح المسلوق مع لحم الضأن المطبوخ وتوفر للجسم الكثير من البروتينات والطاقة.
الفتوش اللبنانى
هي أحد أنواع السلطات اللبنانية وتحضر عن طريق اضافة الخبز المحمص او الجاف إلى البندورة والجبن وقطع الخيار ومجموعة من الخضروات المختلفة، وأحياناً يعصر الليمون عليها أو يوضع زيت زيتون لإعطائها نكهة خاصة.
البريانى العراقى
هو عبارة عن ارز بالدجاج يحتوى على العديد من التوابل العراقية مضافة لها عدد من المقادير الشهية كالبقدونس و الثوم مع اللبن و الفليفلة الخضراء ويتم وضع تلك المكونات بوعاء الطبخ مضافاً لمقدار معين من الأرز، ليقدم بعد اتمام الطهى كوجبة شهية.
البريكة التونسية
وجبة أساسية لا يستغنى عنها على المائدة التونسية فى أول يوم من شهر رمضان، وهي عبارة عن سمبوسة محشوه بالسمك الطازج، إضافة إلى غيرها من أطباق مثل كمونية وكسكسي بالعلوش.
"بطاطا مبطنة" في ليبيا
أكلة شعبية تطبخ كثيراً بدولة ليبيا وتعتبر من الأكلات الرمضانية المهمة، وتصنع البطاطا المبطنة من اللحم المفروم، وهناك أكلات غيرها على مائدة رمضان الليبية مثل الكفتة الليبية.
"فطائر السبانخ" السورية
تعتبر من ألذ أنواع المعجنات فى سوريا وتقدم كوجبة مقبلات خفيفة بأحجام مختلفة، ويمكن استبدل حشوة السبانخ بالسلق أو الهندباء أو الخس ولكن السبانخ هي الألذ والأطيب.
ومن أشهر أطعمة الفطار السورية نجد ايضاَ التبولة والبطاطا المقلية والفطائر، بالإضافة إلى السنبوسة وحساء العدس المجروش.
فتة المكدوس
ترجع شهرة فته المكدوس لأصولها الشامية وخاصة بدولة سوريا، ويتم تحضيرها بتحميص العيش المجفف وأضافته للبزنجان المقلى المحشو باللحم المفروم ووضع سلطة الزبادى فى اعلاها مع قليل من البقدونس للتزيين.
اما عن المأكولات المصرية فى شهر رمضان فأشتهرت بشعبيتها على كافة موائد الأفطار كمحشى الكوسة والمكرونة البشمل، ورقاق المحشو باللحم، وبخصوص المشويات فالبط والكفته من اسهل واشهى الأكلات التى تستعيين بها ربات البيوت فى الشهر الكريم، علاوة على السلطات بمختلف انواعها كالسلة الخضراء والبابا غنوج والزبادى.
محشى الكوسة
يعتبر من اولى الأطباق المميزة والرئيسية على مائدة الأفضار بشهر رمضان ، حيث تنوعت وصفات تلك الأكلة فهى خليط من الأرز والتوابل المختلفة التى تعطى نكهات خاصة ويتم وضع مقدار معين من الماء وتطهى الوجبة على نار هادئة، ويكمن اضافة اللحم المفروم لأعطاء مزيج جديد للوصفة.
المكرونة البشمل
المكرونة البشمل من احب الأطعمة على قلوب المصريين فلا تتنازل عنها ربات البيوت أثناء الأحتفالات والمناسبات العائلية وتحضر المكرونة المسلوقة وتوضع فى صينية مدهونة بالسمن ثم طبقة من اللحم المفروم وتغطى بطبقة من البشاميل ويضاف على وجهها قليل من البيض المخفوق وتدخل الفرن لدقائق معدودة.
ولا يمكن ان ننسى البط والكفته والفراخ وغيرهما والتى تستخدم كجزء من المائدة الرمضانية والتى لا يعوض مكانها اى وجبة اخرى.
السلطة الخضراء
وهى تقطيع مجموعة مختلفة من الخضروات الطازجة كالطماطم والخيار والخس والكابتشى والفلفل الحار لعمل طبق سلطة مميز على وجبة الأفطار، علاوة على خلطة من التوابل المعروفة للوصول لنكهة رائعة تساعد على فتح الشهية.
البابا غنوج
سلطة البابا غنوج يستعان بها مع الأطباق المشوية كاللحوم والدجاج والأسماك لتعطى استكمالاً لوجبة غذائية خفيفة وصحية، وتتكون السلطة من الباذنجان الأسود المشوى وعدد من حبات الثوم ويضاف إليها قليلاً من الفلفل الحار والطحينة.