لتجميد وحفظ مأكولاتك استعدادا لشهر الصوم

من الأمور التي توفر الوقت على ربة المنزل في رمضان أن تكون قد أعدت الوجبات أو مكوناتها الأساسية وقامت بتجميدها بشكل صحيح، وهذا من حسن الاستعداد للشهر الكريم، والاستفادة مما مكننا الله فيه من وسائل حديثة، والطعام إذا تم تخزينه بشكل سليم، وإذا تم تجميده طازجا سيكون شهيا وبمثل حالته التي جمد عليها عند إخراجه.
وإليكِ مجموعة من الأكلات والمكونات التي يمكنك تخزينها استعدادا لرمضان، ولتوفير الوقت والجهد، وتسهيل العزائم والولائم:
1- يجب غسل الطيور جيدا قبل تجميدها.
2- قومي بتتبيل الطيور ثم تجميدها، ويمكنك سلقها وتجميدها مسلوقة، وتجميد الحساء أيضا.
3- جمدي اللحم المفروم بعد تعصيجه بالبصل.
4- الطماطم: لا غنى عنها في أغلب الوجبات، تغسل الطماطم جيدا وتضرب في الخلاط ثم تصفى، وتوضع في إناء على الناء مع قليل من السمن أو الزيت، ورشة ملح، وتعبا في أكياس، وتوضع في الفريزر.
5- الثوم: يقشر الثوم ويفرم فى الكبة أو المفرمة مع قليل من الملح والزيت، ويعبأ في أكياس أو علب بلاستيكية داخل الفريزر.
6- المكرونة بالبشاميل: جهزيها وضعيها في صينية داخل الفريزر، ويمكنك الاحتفاظ بها داخل الديب فريزر لمدة شهر، ويمكنك إعداد أكياس الباشاميل والعصاج وتجميدها مما يوفر الكثير من الوقت في إعداد هذا الطبق المحبب.
7- كفتة الأرز: حضري كفتة الأرز واقليها ثم ضعيها في أكياس في الفريزر لمدة شهر في درجة أقل من 10درجات مئوية وتخرج من الفريزر علي النضج وتقدم مع الأرز الأبيض.
8- الخضراوات: تنظف وتغسل وتقطع حسب الرغبة ثم توضع في ماء مغلي لمدة 3 دقائق وتصفي وترش بالماء البارد ثم تصفي تماماً وتعبأ في أكياس مع تفريغ الهواء باليد وتحفظ في الفريزر لمدة شهر لحين الاستخدام والديب فريزر ضعف المدة. يحفظ الكرفس بنفس الطريقة ولكن يصفي بمجرد وضعه في الماء المغلي.
9- سلطة البابا غنوج: يغسل البصل والباذنجان ويتم وضعهما في الفرن بعد ذلك يتم تقليبهما بعد نصف ساعة في فرن حار لمدة ساعة ونصف الساعة ثم بعد تبريده تنزع القشور من البصل والباذنجان ويفرم في ماكينة تقطيع الخضراوات سواء الكبة أو الماكينة اليدوية أو بالشوكة لتقطيعها بحجم متوسط يقسم الخليط من 6 إلى 10 أكياس في الفريزر ويخرج من الفريزر قبل استخدامه بنصف ساعة وتضاف إليه سلطة الطحينة والتوابل.
10- دمسي الفول وعبئيه في أكياس بعد أن يبرد وضعيه في الفريزر.
11- القطائف والكيك : القطائف تحفظ في الفريزر إما نيئة أو مقلية بشرط عدم إضافة العسل لها حتي لا تذبل والكنافة يمكن حفظها نيئة في الفريزر أما الكيك الاسفنجي الناضج أو العادي فيمكن تقطيعه شرائح وإخراجه من الفريزر قبل الاستخدام بنصف ساعة حيث يمكن تجميلها مع الفاكهة والكريمة.
12- الكنافة، تجهز الصينية دون تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.
13- الدوناتس: تجهز العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.
14- الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في أوعية زجاجية ويجمد للاستخدام في الحلويات وتزينها.