يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل سوفليه التوت البارد المقادير 1/4 كوب توت أحمر مهروس 3 ملعقة كبيرة سكر 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ 1/2 كوب كريمة لباني مخفوقة سكر بودرة وتوت أحمر طازج للتزيين الطريقة - يُخلط التوت المهروس جيداً مع السكر والفانيليا في وعاء عميق، حتى تتداخل المكونات. - يُذاب الجيلاتين في الماء الدافئ في وعاء آخر ويُقلب جيداً حتى يذوب تماماً. - تُضاف الكريمة اللباني للتوت المهروس، ثم يُضاف الجيلاتين، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تمتزج المكونات. - يُقطع ورق زبدة إلى شرائط عريضة بعدد قوالب السوفليه وبطول محيطها أو يُمكن استخدام ورق بلاستيك شفاف مقوى. - يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في كل قالب سوفليه ثم يوضع فوقه شريط من ورق الزبدة حول الخليط بشكل دائري وعمودي عليه، للتمكن من وضع كمية كبيرة من الخليط – تزيد عن ارتفاع القالب- دون سقوطه. - يُوزع باقي الخليط في القوالب بحيث يزيد ارتفاعه عن ارتفاع القالب ليشبه شكل السوفليه المعتاد، ثم توضع القوالب بالبراد حتى تتماسك. - يُنزع ورق الزبدة بخفة. ولإضفاء لمسة ذهبية على السوفليه، يُرش بقليل من السكر البودرة ويُسلط اللهب المباشر عليه، ويُزين بحبات التوت.