فخدة ضاني بحشو الأرز..رائعة للعزومات

يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل فخدة ضاني بحشو الأرز
المقادير
فخده ضاني مخلية من العظم
1كوب أرز
1/2 بصل صغيرة مفرومة ناعم
2فص ثوم مهروس
2ملعقه صلصة طماطم
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الايطالية( روزماري وزعتر)
1/2 كوب مرق لحم
بوكيه جارنيه ( جزر _ بصل _ ثوم _ كرفس _ طماطم)
ملح وفلفل
صنوبر محمص
زبيب منقوع ومصفي
الطريقة
- نقوم برفع مقلاة علي نار متوسطة بها قليل من الزيت ونقوم بوضع البصل ونقلب لمده 5 دقائق ثم نضيف الأرز ونقلبه حتي يتم تطجينه جيدا مع إضافة الملح والفلفل وتقلب مع اضافه قليل من الصلصة وقليل جدا من شوربه اللحم ونقلبه حتي يتبخر الماء من الأرز وتكون قريبه من خلطه المحشي مع إضافه الصنوبر والزبيب المنقوع لخليط الأرز.
- نقوم بفرد الفخدة وبطها جيدا بلمبط ونقوم بوضع خليط الأرز ولفه روول وغلقه وربطه بدوباره المطبخ جيدا.
- نرفع طاسة تيفال علي النار بها قليل من الزيت ونقوم بقلي الفخده من الجانبين مع الحفاظ علي الحشو.
- نقوم بوضع الفخده في صينيه فرن بها بوكيه جارنيه ونصقي الصدور بمرق اللحم ورشه توابل ايطاليه فوقها وندخلها الفرن حتي يتم النضج.
نترك الفخده تبرد ونقوم بتقطيعها شرائح وتقدم .