تقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الحمصية البيضاء. مكونات عمل الحمصية البيضاء: كوب سكر نصف كوب عسل جلوكوز كوب إلا ثلث ماء ملعقة كبيرة ماء ورد ملعقة صغيرة زيت برافين أو زيت نباتي رشة ملح ليمون حمص محمص سمسم محمص طريقة عمل الحمصية البيضاء:- -علي النار نضع السكر والماء والجلوكوز وملح الليمون ونقلب جيدا. -ثم نقوم بعجن السائل حتي يصبح عجينة كريمي تتحول من اللون الذهبي حتي الأبيض. -وتعجن بالسمسم أو الحمص وتفرد علي صاج وتوضع داخل الأقراص الخاصة. -ثم نتركها تبرد، بعدها تقطع وتقدم بعدها. ولعمل الفولية. مكونات عمل الفولية: مكونات عمل الفولية: نصف كيلو فول سوداني محمص ومقشر كوب سكر أبيض عصير نصف حبة ليمون ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز ملعقتان كبيرتان ماء طريقة عمل حلاوة المولد:- - نضع الماء والسكر وعسل الجلوكوز في قدر على النار، ونتركهم حتى الغليان. - نضيف له عصير الليمون ونترك الخليط حتى يصبح كراميل أبيض، ثم نرفعه من على النار. - نضع القليل منه على الفول السودانى ونقلب حتى يغطى الكراميل كل حبات الفول السودانى. - بعدها نحضر صينية مدهونة زيت غير لاصقة، ونفرد عليها الفول السودانى ونقطعه وهو ساخن، ثم نتركه ليبرد تمامًا، ثم نكسره ونقدمه. ولعمل الجرانولا. مكونات عمل الجرانولا: كوب ونصف شوفان ربع كوب عسل نحل ثلث كوب سكر بني ربع كوب زبد ربع كوب فواكه مجففة نصف كوب جوز هند ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فانيليا نصف كوب مكسرات مجروشة طريقة عمل الجرانولا:- - نحضر وعاء كبيرًا وعميقًا، ونضع فيه الشوفان والمكسرات ونقلب حتى يتداخل الشوفان مع المكسرات. - نضع خليط الشوفان في صينية قابلة للاستخدام في الفرن ومبطنة بورق الزبدة، ثم نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمص. - نحضر وعاء جديد ونضع فيه العسل والزبدة والسكر البني، ثم نضع الخليط على النار مع التقليب حتى تسيح الزبدة. - نضيف خليط الشوفان والمكسرات المحمص لخليط الزبدة ونستمر في التقليب حتى تختلط المكونات. - نضيف جوز الهند والفواكه المجففة ونستمر في التقليب. - نرفع خليط الجرانولا ونفرده في صينية مع الضغط عليها حتى تصبح متساوية. - ندخل صينية الجرانولا الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك كل المكونات. - نقطع الجرانولا لقطع مربعة ثم نقدمها.
