بالمكسرات والعسل.. اصنعي حلوى المولد بنفسك

ساعات قليلة وتحتفل الأمة الإسلامية بحلول المولد النبوي الشريف، وفي هذه المناسبة تحرص كثير من الأسر على شراء حلوى المولد، لكن في ظل وجود فيروس كورونا يخشى البعض شراء أي أطعمة جاهزة من الخارج خوفا من التقاط أي عدوى.
لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل مختلف أنواع حلوى المولد بسهولة وبمذاق لذيذ ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
«اللوزية»
المقادير:
نصف كيلو لوز محمص، كوب سكر أبيض،عصير حبة ليمون، 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز، 2 ملعقة كبيرة ماء.
الطريقة:
- ضعي الماء والسكر وعسل الجلوكوز في قدر على النار، واتركيهم حتى الغليان
- يضاف له عصير الليمون ويترك الخليط حتى يصبح كراميل أبيض، ثم يرفع من على النار
- ضعي القليل منه على اللوز ويقلب حتى يغطي الكراميل كل حبات اللوز
- احضري صينية مدهونة زيت غير لاصقة، ويفرد عليها اللوز ويقطع، ثم يارم ليبرد تمامًا، ويكسر ويقدم
«الملبن بالمكسرات»
المقادير:
240 جرام نشا، 600 ملل ماء، ملعقة كبيرة ماء ورد، كيلو ونصف سكر، عصير ليمونة، 600 مل ماء أخرى، لون أحمر "حسب الرغبة"
الطريقة:
- ضعي السكر مع الليمون مع 600 مل ماء على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح كراميل أبيض
- ضعي النشا في قدر أخر ومعه 600 مل الماء الأخرى المتبقية ويرفع على النار مع التقليب المستمر بالمضرب
- ضيفي الكراميل الأبيض بخط رفيع مع النشا ويستمر الخفق جيداً
- بعد أن يصبح ذو قوام ثقيل، ضيفي مياه الورد ويضرب لمدة 10 دقائق
- ضعي لون الطعام واخفقيه
- ضعي الخليط في صينية مدهونة زيت ومبطنة بالنشا ويترك حتي يبرد تماماً، ثم يقطع مكعبات ويقلب في سكر بودرة ويقدم.
اقرأ ايضًا: لمرضى السكر| خمسة نصائح لتناول حلاوة المولد النبوي بأمان
«اللديدة»
المقادير:
كيلو جوز هند خشن، عصير حبة ليمون، 2 ملعقة كبيرة ماء ورد، 2 كوب سكر، كوب ونصف ماء، 4 ملاعق كبيرة عسل جلوكوز، 2 ملعقة كبيرة سمن لتحمير جوز الهند (اختياري)
الطريقة:
- يحمر جوز الهند في السمن حتى يصبح ذهبي اللون ويترك جانبا.
- ضعي السكر مع الماء في حلة وضعيهم على النار حتى يذوب السكر قليلا.
- يضاف له عصير الليمون وعسل الجلوكوز ويترك الخليط على النار حتى يصبح كراميل ذهبي فاتح بدرجة حرارة 124.
- يتم اختبار الكراميل بوضع القليل منه في ماء ليتجمد ويصبح متماسك.
- ضعي خليط الكراميل على جوز الهند بالتدريج ويقلب حتى يغلف تمامًا.
- يفرد الخليط في صينية مدهونة زيت ويقطع بالسكين ويترك ليبرد تمامًا.
«الفولية»
المقادير:
كيلو من الفول السوداني المحمص والمقشر مع مراعاة عدم وجود ملح به، 3 أكواب من السكر، كوب إلا ربع ماء، نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد، ملعقة كبيرة عصير حبة ليمونة
الطريقة:
- ضعي كمية السكر والمياه في وعاء علي النار مع إضافة ماء الورد وعصير الليمونة إليه، ويترك بدون تقليب حتى يصبح لون الكراميل ذهبي
- يضاف الكراميل إلى حبات السوداني ويقلب جيداً حتى يغطي الكراميل كل حبات السوداني جيداً
- يفرد الخليط في صينية مدهونة زيت ويترك حتى يتماسك الخليط جيداً ثم يقطع حسب الرغبة
«السمسمية»
المقادير:
نصف كيلو سمسم محمص، كوب إلا ربع سكر أبيض، عصير نصف ليمونة، ربع كوب عسل جلوكوز، 2 ملعقة كبيرة ماء
الطريقة:
- ضعي الماء والسكر وعسل الجلوكوز على النار
- يضاف لهم عصير الليمون بعد الغليان
- يترك الخليط حتى يصبح كراميل أبيض، ثم يرفع من على النار ويضاف بالتدريج على السمسم، مع التقليب حتى يغلف الكراميل كل حبات السمسم
- احضري صينية غير لاصقة وتدهن بالزيت، ثم يفرد عليها الخليط ويقطع مستطيلات وهو ساخن
- يترك ليجف تمامًا ثم يفصل عن بعضه ويقدم.
«الفستقية»
المقادير:
كيلو فستق محمص بدون ملح، أو كمية حسب الرغبة، 2 كوب سكر أبيض، عصير حبة ليمون، 4 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز، 4 ملعقة كبيرة ماء
الطريقة:
- ضعي الماء والسكر وعسل الجلوكوز في قدر على النار ثم يترك حتى يغلي
- يضاف له عصير الليمون ويترك الخليط على النار حتى يصبح كراميل أبيض
- يرفع من على النار ويوضع القليل منه على الفستق ويقلب حتى يغطي الكراميل كل حبات الفستق
- احضري صينية غير لاصقة وتدهن بالزيت ويفرد الفستق عليها ثم يقطع، ويترك ليبرد تمامًا،ثم يكسر ويقدم