يقول الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، أن الأملاح خطر على الصحة والأملاح هنا لا تتلخص فى ملح الطعام فقط بل هناك مايعرف بالأملاح المخفية أى الصوديوم الموجود فى التتبيلات المختلفة والأكلات المحفوظة والمعلبات. وأضاف "حلمى"، أن ملح الصوديوم من الأملاح الضارة على الصحة لأنه يحبس السوائل في الجسم ويرفع مستوى ضغط الدم كما أنه يفسد الريجيم، وهناك أملاح مخفية موجودة فى العديد من الأطعمة التى يجب تناولها بحذر، ومن هذه الأطعمة:- - الأطعمة المحفوظة والمعلبة، حتى لو طعمها غير مالح، لأن ملح الصوديوم يستخدم في الحفظ. - صلصة الطماطم. - الصويا صوص وأشباهها. - الأجبان المحفوظة. - المخبوزات والبسكويت. - البيتزا والمعجنات. - التتبيلات. - البهارات الجاهزة. - المشويات. - المخللات. وتابع، أنه يجب تناول هذه الأطعمة التى ذكرناها بالأعلى بحذر ولتقليل تأثيرها على الصحة، يجب شرب كمية وفيرة من المياه عقب تناولها لتجنب حبس السوائل بالجسم، ويفضل استعمال الملح الصحي الغني بالبوتاسيوم، وقليل الصوديوم ومدعم باليود، فهو الأفضل للصحة. توصي جمعية القلب الأمريكية معظم البالغين بعدم استهلاك أكثر من 2300 ملليجرام يوميًا من الصوديوم وبحد أقصى مثالي لا يزيد عن 1500 ملليجرام. وهناك مخامر عديدة لتناول الأملاح بكثرة، منها:- 1. تشرب كمية أقل من الماء. قد تعتقد أن تناول الأطعمة المالحة للغاية يجعلك تستمر في شرب الماء حيث يُقال دائمًا أن الملح يجعلك تشعر بالعطش لكن في حين أن هذا قد يكون صحيحا فعلى المدى الطويل من تناول الكثير من الأطعمة المالحة يقل استهلاك الماء. ووفقًا لإحدى دراسات توازن الصوديوم طويلة المدى نشرتها مجلة التحقيقات السريرية الأمريكية كلما زاد استهلاك المشتركين في الدراسة من الملح قلّ شرب الماء. ويرجع السبب في ذلك إلى أن أجسادهم كانت تحفظ وتنتج المزيد من المياه. ولكي يتمكن الجسم من القيام بذلك، يحتاج إلى المزيد من الطاقة والوقود الذي يحصل عليه من الطعام، لذلك يمكن أن يؤدي أيضا إلى الإفراط في تناول الطعام. 2. زيادة الوزن. إذا كنت تستمتع بتناول الأطعمة المالحة فقد بدأ جسمك في زيادة وزنه إذ وجد الباحثون في جامعة ديكين الأسترالية أن استهلاك الملح الزائد يمكن أن يقودك إلى الرغبة في تناول المزيد من الأطعمة الدهنية بشكل عام. 3. تشعر بالانتفاخ. يؤدي تناول الأطعمة المالحة كل يوم إلى الانتفاخ حيث يحتفظ الجسم بالماء، وقد وجدت دراسة في المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي أن الانتفاخ كان أكثر شيوعًا في أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مقارنة بمن تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم. ويسبب الانتفاخ شعورا عاما بعدم الارتياح، وبالنسبة للبعض يمكن أن يتسبب في آلام أيضًا، لذا فإن هذه الوجبات الخفيفة المالحة كل يوم لا تستحق ذلك. 4. تورم الأطراف. إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة المالحة فلن لا تشعر فقط بالانتفاخ في المعدة إذ يتسبب ذلك في تورم الأصابع أيضا. إذ يقوم الجسم بالاحتفاظ بالسوائل عندما يحتوي مجرى الدم الكثير من الملح وإذا لم يتم إفراز كل الصوديوم عبر البول عن طريق الكلى التي تقوم بعملها يحدث التورم. 5. حب الشباب. توجد الكثير من الأدلة التي تدعم فكرة أن حب الشباب والنظام الغذائي لهما تأثير مباشر على بعضهما البعض، وقد وجدت إحدى الدراسات أنه من بين 200 مشارك، كان الأشخاص الذين لديهم حب شباب يستهلكون الأطعمة المالحة أكثر مقارنة بالأشخاص الخاليين من حب الشباب الذين لم يستهلكوا كميات كبيرة من الطعام الصوديوم. 6. الشعور بالصداع. وفقًا لدراسة في المجلة الطبية البريطانية من بين 400 مشارك كان أولئك الذين تناولوا الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم أكثر إصابة بالصداع بنحو الثلث من أولئك الذين تناولوا الأطعمة منخفضة الصوديوم. وقد دعمت دراسة أخرى هذا الادعاء أيضًا حيث وجدت أن انخفاض تناول الصوديوم يقلل من نوبات الصداع لدى المشاركين الذين كانوا جميعًا من كبار السن المصابين بارتفاع ضغط الدم. 7. ارتفاع ضغط الدم. توجد العديد من الأدلة التي تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم مرتبط بارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
