حصلت سعاد الخولي علي بكالوريوس الطب البيطري والعلوم الطبية من جامعة القاهرة عام 1981 ودبلومة في جودة وسلامة الغذاء من جامعة عين شمس عام 2012 وشغلت منصب وكيل الوزارة ومدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة وحصلت علي 11 دورة فنية تخصصية في مجال الطب البيطري ودورات في الإعداد لشغل المناصب القيادية من درجة مدير عام ووكيل وزارة ودورات في إدارة الأزمات والكوارث وتنمية القدرة الاتصالية في مجال الصحة السكانية ودورة في مكافحة الإيدز في قطاع السياحة والتعاون الدولي ودورة في دمج المرأة في الخطة القومية وكانت تتولي الإشراف علي الملفات الخدمية بالمحافظة مثل القمامة والتعليم والصحة والتموين ورصف الطرق. كما تولت النائبة الإشراف علي ملف حملات الإزالة التي شنتها الدولة لاسترداد الأراضي المتعدي عليها خلال فترة سفر محافظ الاسكندرية خارج البلاد إلي دولة الصين. بالإضافة إلي إشرافها علي ملف مواجهة الأمطار والسيول. سافرت سعاد الخولي إلي الخارج من خلال التبادل الثقافي بين مصر وألمانيا وسافرت أيضا إلي البرازيل لمعاينة مجازر الدواجن وفحص 2000 طن دواجن مذبوحة لصالح جهاز خدمات القوات المسلحة. وفي عام 2013 فازت بمنصب نقيب الأطباء البيطريين من بين خمسة مرشحين. وفي عام 2015 تم تعيينها نائباً لمحافظ الإسكندرية وانتشرت الأقاويل وقتها حول أن فوزها بالمنصب جاء علي خلفية علاقتها الجيدة بأحمد زكي بدر وزير التنمية المحلية السابق. ثم أصدر المهندس شريف اسماعيل رئيس الوزراء قراراً بتعيينها قائماً بأعمال محافظ الاسكندرية عقب استقالة المحافظ هاني المسيري وظلت تشغل هذا المنصب لمدة شهرين حتي تم تعيين المهندس محمد عبدالظاهر في منصب المحافظ. حيث كانت تسعي للوصول إلي منصب المحافظ وكان قرار قيامها بأعمال المحافظة بالإنابة بوابة تحقيق حلمها. إلا أنها تبخرت بتعيين "عبدالظاهر" محافظاً للثغر.