الإفطار: كبسة الدجاج.. والحلو: بان كيك البسكويت بالشيكولاته

كبسة الدجاج للشيف سيد رجب
فرخة مقطعة علي 8 قطع ومغسولة
كيلو أرز بسمتي
2 بصلة متوسطة الحجم ناعم
نص كيلو طماطم مفرومة
فلفل حامي
3 فص ثوم ناعم
ورق لورا + قرنفل + حبهان + ليمون جاف
واحد ونصف لتر ماء ساخن
1 مكعب ماجي
ملح وفلفل وكمون وكسبرة ناعمة
الطريقة : تشوح البصل حتي يتبل تنزل بالدجاج مع التقليب ثم الثوم والتوابل وتقلب ثم الفلفل والطماطم ويترك 10 دقائق ثم تنزل بمكعب الماجي والماء الساخن ويترك حتي تستوي الدجاج وتنشل الدجاج علي جنب ثم تنزل بالأرز ويراعي أن تكون الشوربة مرتفعة عن الأرز ب1سم ويكون علي نار عالية حتي يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويترك حتي يستوي الأرز تماماً ويوضع الأرز في طبق التقديم وعليه الدجاج ويقدم ساخناً
بان كيك البسكويت بالشيكولاته
بان كيك البسكوت الدايت بصوص الشيكولاته الدايت يقدمها الشيف سالي عبدالوهاب
كوب بسكوت مطحون وكوب دقيق وملعقة بيكنج صودا وملعقتين سكر دايت وبيضة واحدة وملعقة زيت نباتي ونخلطهم في طاسة غير لاصقة مدهونة بالزيت بفرشاه بواسطة عميقة نصب في الطاسة وتكون علي نار هادئة ونتركه حتي تظهر فقاعات من فوق ونقلبه علي الوجه الثاني.
صوص الشيكولاته نخلط كوب لبن خالي الدسم عليه ملعقتين سكر دايت وملعقة نشا ونضعه علي النار ونقلب حتي يسخن الصوص ونضيف ملعقة كبيرة كاكاو خام ونصف ملعقة قرفة ونقلب حتي الصوص يغلظ قوامه ونطفي عليه ونرص اللبان كيك ونحشوها فراولة مقطعة شرائح وصوص الشيكولاته الدايت عليه وفي الآخر نزين بالفراولة والصوص.
مشروب: عصير الليمون..
مع الزنجبيل والنعناع
المكونات: نعناع أخضر - زنجبيل طازج مقطع مكعبات وماء مثلج - سكر.
طريقة العمل: يغسل كل من النعناع والزنجبيل ويعصر الليمون وتضاف جميع المكونات في الخلاط ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة وثم يصب في أكواب ويزين بالنعناع الأخضر.
جوابك.. عندنا
تسأل أم جون كيف أعالج الأكل المالح والأكل الحار؟
يجيب الشيف حمال الشربيني قائلا:
لمعالجة الأكل الحادق يمكن استخدام بطاطس غير ناضجة يوضعها في وسط الطعام بعد أن يغلي غلوة واحدة فتقوم البطاطس بامتصاص الملح الموجود في الطعامه ولمعالجة الأكل الحار:
زودي الوجبة "دبل" تاني سوف تقوم تخفيف الحار ولكن لن يختفي نهائياً من الأكل.
منيو العزومات
شركسية الدجاج - صينية بطاطس بالفراخ - كانيلوي باللحمة المفرومة شوربة خضار - حلقات بصل مقرمشة - فطاير بالجبنة فطاير بالتفاح - عصير الليمون مع الزنجبيل.