أصحابها يستخدمون مواداً مسرطنة في إنتاج اللانشون والبسطرمةس والجبن

تشهد منطقة غرب الإسكندرية أكبر تجمع للمصانع غير المرخصة للبسطرمة واللانشون والجبن التركي والمخللات بمجرد مرورك بشوارع الحي ستفاجأ بقوالب اللانشون والبسطرمة وقوالب الجبن التركي أعلي الاسطح والعقارات بصورة مقززة ومعرضة للذباب والقوارض من الفئران حتي تكتمل مرحلة نضجها ثم تباع للمحال التجارية بمختلف أحياء الإسكندرية أما المشهد الداخلي لمصانع بير السلم الاواني وأدوات التحضير يغطيها الصدأ وتنتشر بها القطط الضالة علي نحو يخالف كل ما هو صحي في ظل إنعدام الرقابة.
تحذر د.سعاد فريد مسئول مكافحة العدوي بمستشفيات جامعة الإسكندرية من تناول الصناعات الغذائية مجهولة المصدر أو غير الحاملة لعلامة تجارية خاضعة للإشراف الرقابي من وزارة التموين أو وزارة الصحة وذلك لعدم مراعاة أصحاب تلك المصانع النظافة وتعقيم الأواني المستخدمة في التصنيع بالاضافة إلي استخدامهم للأواني المصنعة من مادة الألومنيوم التي تتأثر بالحرارة وتسبب الأمراض السرطانية وتساهم في انتشار فيروسات الكبد مضيفة بأن هذه المصانع تعتمد علي تقديم منتج رخيص الثمن تستطيع من خلاله منافسة مثيلتها التي توجد بالاسواق مما يجعلها تقوم باستخدام مكونات رديئة في عملية التصنيع.
وتضيف سعاد بأن من أخطر أنواع الصناعات الغذائية التي تقوم عليها مصانع بير السلم هي صناعة المخللات التي تضع لفترات طويلة في مياه مملحة داخل أواني تخزينية ولا نعرف نوع الملح المستخدم أو نظافة الأواني أو مدي تفاعلها مع هذه الأواني ولذلك علي المستهلك تجنب جميع المواد الغذائية المجهولة المصدر.
ويضيف الدكتور إبراهيم محمد السيد الاستاذ بقسم الصناعات الغذائية بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية أن هذه المصانع تفتقر لأبسط سبل الأمان والصحة وهي توفير شهادات صحية للعاملين بها أو توحيد زي مخصص للعمال اثناء فترة عملهم داخل المصنع للتأكد من نظافتها وإنعدام الاشتراطات الصحية من حلق الذقن وقص اظافر العمال بها أو نظافة الأواني والاماكن التي يوجد به المصنع القطط الضالة والفئران.
أضاف إبراهيم بأن اخطر هذه الصناعات هي صناعات الألبان التي يزيد بها الغش التجاري سواء من خلال إضافة النشا لزيادة كثافة اللبن أو خلطة بمادة الفورملين والكربونات والمادة الحافظة لزيادة فترة صلاحية اللبن لافتا أن هناك اختبارات عديدة تمر علي الالبان التي تدخل في التصنيع لا تتوافر بمصانع بير السلم ومنها تقدير حموضة اللبن وكثافته والعد الميكروبي.
أكد إبراهيم بأن هناك العديد من المصانع التي تقوم بتقليد العلامات التجارية الشهيرة بالاسواق للتحايل علي المستهلك ولذلك فعلي المستهلكين التأكد من علامة الماركات التي يرغبون في شرائها وإبلاغ الجهات الرقابية في حالة تعرضهم للنصب أو شراء منتجات مقلدة.
ويقول مبارك عبدالرحمن وكيل وزارة التموين بالإسكندرية نحن في صراع دائم مع مصانع بير السلم ونشن حملات مستمرة بالتنسيق مع مباحث التموين لضبط هذه المصانع المخالفة والتي تقوم بتصنيع المواد الغذائية والاطعمة توزعها إلي المحال التجارية والمؤسف بأننا كلما قمنا بغلق مصنع نفاجئ بفتح غيره كما لو كنا في صراع القط والفأر خاصة أن معظم أصحاب هذه المصانع تلجأ لممارسة انشطتهم بالادوار الارضية أو العلوية بمساكن المناطق الشعبية.
أكد مبارك بأن مديرية التموين بالاسكندرية تفتح ابوابها لاستقبال وتلقي أي بلاغات من المواطنين المتضررين من هذه المصانع خاصة وان تعاون المواطن مع الجهاز التنفيذي هي الطريقة الوحيدة للسيطرة علي هذه الظاهرة.
قال محسن عبدالسلام مدير عام الرقابة بمديرية التموين بالإسكندرية انه خلال الايام القليلة الماضية تمكن من ضبط 35 قالب لانشون و40 قالب بسطرمة من اللحوم المنتهية الصلاحية كما تم التحفظ علي 20 قرص جبن تركي كانت قد انتهت فترة الصلاحية الخاصة بهم.
أكد عبدالسلام بأن المديرية تكثف حملاتها لضبط مصانع بير السلم من خلال الحملات التموينية علي المصانع للتأكد من وجود تراخيص مزاولة النشاط والتأكد من الاواني والادوات المستخدمة بالمصانع ومكونات التصنيع وتحليل جميع المكونات المستخدمة في التصنيع وفي حالة وجود لحوم منتهية الصلاحية او استخدام المصنع لملح السياحات الممنوع تداوله يتم مصادرة الكمية المضبوطة وتحرير محضر غش تجاري لصاحب هذا النشاط والذي تكون عقوبتها الحبس لمدة عام ودفع 10 آلاف جنيه غرامة.