بناء علي طلب محمد أبوالحجاج من الكويت يقدم لنا الشيف ممدوح عبدالرحمن طريقة عمل الطعمية وكفتة الطعمية المقادير : نصف كيلو فول مدشوش حزمة بقدونس وشبت وكسبرة خضراء ونعناع رأس ثوم 2 بصلة متوسطة ملعقة كزبرة ناعمة نصف ملعقة كمون بهارات كرات أخضر ملح سمسم للوجه وزيت للتحمير. الطريقة : ينقع الفول المدشوش لمدة 24 ساعة تغسل الخضرة جيداً وتقطع وتضاف إلي الفول ويضاف البصل المفروم والثوم والملح والكمون والكزبرة الناعمة ويفرم في مفرمة اللحم أو الخلاط مع اضافة بيضة الي أن نحصل علي عجينة متماسكة تشكل إلي وحدات. في حالة عمل كفتة الطعمية نضيف نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم ونصف ملعقة شطة وخضرة مشكلة ويتم القلي في الحال وبالهنا والشفا.