دليلك الكامل لتعقيم الأطعمة والمشتريات للوقاية من «كورونا»

قدم الدكتور معاوية العليوى، استشاري الأطفال، طرق تعقيم الأطعمة والمشتريات التي يتم شرائها من المطاعم أو المتاجر، في ظل تصاعد وباء كورونا حول العالم.
وقال «العليوي» في منشور عبر حسابه على «فيس بوك»، إن طرق الوقاية تتمثل في:
أولاً: المشتريات ذات الأسطح الصلبة سواء الزجاجية والبلاستيكية والمعدنية مثل المرطبانات والمعلبات والقوارير
يتم تعقيمها بأحد الطرق التالية:
1- مسحها بالمناديل المعقمة بالكحول
2- نقعها بالماء والصابون لمدة 5-10 دقائق ثم غسلها جيدًا
3- نقعها بالكحول لمدة 5-10 دقائق.
4- رشها بالكحول أو بخاخ يحتوي على معقم كلوركس مخفف وتركها لمدة ل10 دقائق ثم مسحها.
ثانياً: تعقيم الصناديق أو العلب المصنوعة من الورق المقوى المعروف باسم ورق الكرتون
يفضل التخلص من هذه الصناديق والعلب بعد اخراج مكوناتها ووضعها في اكياس أو علب نظيفة .
ثالثاَ: المشتريات المغلفة أو الموضوعة في أكياس بلاستيكية مثل الأجبان والمجمدات،
يتم تعقيمها بأحد الطرق التالية:
- مسحها بالمناديل المعقمة بالكحول
- نقعها بالماء والصابون لمدة 5-10 دقائق ثم غسلها جيدًا
- رشها بالكحول وتركها لمدة 1-10 دقائق ثم مسحها.
رابعاً: الخضروات والفواكه
حسب توصيات لجنة الصحة الوطنية الصينية NHC فإن نقع الفواكه والخضار في ماء ساخن لمدة 10-15 دقائق كفيلة بالقضاء على الفيروس لكونه يتأثر بالحرارة العالية.
وجرت العادة في الصين بإضافة بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز أو الملح أو الخل أو مستحضرات تعقيم الخضار والفواكه إلى الماء لتقليص نسبة الملوثات الكيميائية والمبيدات وليس للقضاء على الفيروس، ثم غسلها بالماء الجاري الساخن وغلسها جيداً بالفرشاة ان امكن للتخلص من بقايا الأتربة والأوساخ وتركها لتجف بعدها.
خامساً الخبز والمعجنات
لم يرد أي طريقة مضمونة 100٪؜ لتعقيم الخبز والمعجنات ولكن تبدو فكرة تسخين الخبز والمعجنات بالفرن أو الميكرويف قابلة للتطبيق وقد تقلل من مخاطر العدوى بشكل كبير.
سادساً: الأقمشة
تغسل بالماء ومسحوق الغسيل على درجة حرارة مقدارها 56 درجة مئوية قبل ان يتم ارتدائها ان كانت جديدة، لمدة 20-30 دقيقة، أو 65 درجة لمدة 5-10 دقائق.
سابعاً: اللحوم بأنواعها
يفضل فرز وتعقيم اللحوم كآخر خطوة بعد الانتهاء من كل ما هو أعلاه ثم غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 40 ثانية ومسح وتنظيف اسطح المطبخ التي ستوضع عليها اللحوم باستخدام مبيض أو معقم، مع إتباع ما يلي:
- غسل اليدين بشكل متكرر بالماء والصابون لمدة 40 ثانية، قبل وبعد التعامل مع أي نوع من أنواع اللحوم أو الدجاج أو الأسماك
- فرز اللحوم على سطح منفصل بعيداً عن المشتريات وأدوات المطبخ الأخرى.
- ينصح باستخدام ألواح تقطيع طعام منفصلة أي لوح تقطيع للحوم ولوح تقطيع آخر لباقي مكونات الطعام.
- استخراج اللحوم من الأكياس أو العلب الموضوع بها ثم رميها ووضعه في اكياس أو عبوات محكمة الإغلاق مجهزة مسبقًا مع تجنب ملامسة اللحوم للسطح الخارجي لهذه الأكياس أو العبوات.
- إذا رغبت باستخدام اللحوم خلال 1-3 أيام القادمة فيمكن وضعه في أكثر منطقة برودة في الثلاجة وفي مكان منفصل عن باقي الأطعمة الموجودة فيها.
- إذا رغبت بتخزين اللحوم فترة زمنية أطول من ثلاثة أيام، يجب تجميده في الفريزر مع وضعه في أكثر منطقة برودة فيها مع العلم بأن التجميد لا يقتل الفيروس بل على العكس يحتفظ بقدرته على العدوى لمدة طويلة 1-2 سنة.
- يشكل طهي اللحوم جيدًا أهم عامل وقاية من الفيروس، ومن النصائح العالمية المنطبقة في طهى اللحوم:
1. ينصح بطهي الدجاج على درجة حرارة 74 درجة مئوية سواءً للدجاج الكامل أو المفروم.
2. ينصح بطهي اللحم المفروم على درجة حرارة 71 درجة مئوية.
3. شريحة اللحم الكاملة ينصح الطهي على درجة حرارة 63 درجة مئوية، ويجب السماح للحم بالراحة لمدة 3 دقائق على الأقل.
4. ينصح بطهي السمك على درجة حرارة 63 درجة مئوية أو حتى يتم فصل اللحم بسهولة.
أخيراً، بعد الانتهاء من عملية فرز وتعقيم اللحوم يجب غسل أطباق وألواح تقطيع اللحوم جيدًا بالماء وسائل الجلي ثم تعقيم جميع اسطح المطبخ باستخدام مبيض أو معقم كلوركس وغسل اليدين بالماء والصابون بعدها.